Livres sur les terroirs viticoles : La vigne : Physiologie, terroir, culture

La Vigne

Physiologie, terroir, culture

Auteur(s):   Alain Carbonneau, Benoit Jaillard, Alain Deloire

Editeur(s):   Dunod

Collection:   Pratiques Vitivinicoles

Parution:     19 septembre 2007 

Format:       170x240 mm

Pages:         464 pages
 EAN13 :       978-2100499984

Prix :           89.30 €

Présentation par l'éditeur

Après le«tout oenologique», dû notamment aux importants progrès de l'oenologie sous l'impulsion de l'université de Bordeaux, les professionnels du vin redécouvrent que «pour faire un bon vin, il faut de bons raisins». Ce mouvement s'accompagne d'un regain d'intérêt pour les sciences de la vigne. Cet ouvrage propose une description détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin.