Cépages - Topographie ... et Terroir
| Cépages, topographie et facteurs humains sont les autres facteurs qui caractérisent un terroir. |
| Le cépage et le porte-greffe Le cépage doit être adapté au sol. Une maturité complète du raisin et de sa pellicule est indispensable, elle doit être lente et progressive.Il faut donc choisir les cépages et les porte-greffes en fonction du climat régional, mais également du microclimat et du caractère hydrique et thermique des sols. Les cépages ont des maturité différentes (cépage tardifs ou précoces). |
| La topographie La topographie définit les caractéristiques naturelles du paysage, comme les montagnes, les vallées et les cours d'eau. La topographie d'un lieu influe sur le terroir via le climat qu'elle favorise ou non, l'altitude, l'orientation et la pente, la proximité d’une rivière, d’un lac, d'un étang qui vont agir pour créer des micro-climats. |
| Les facteurs humains L'homme révèle la spécificité du terroir: Le viticulteur choisit les cépages, les porte-greffes, entretien la vigne, décide de la vinification, réalise les assemblages et l'élevage. . |
| Bibliographie
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