Les Graves : Le cépage Cot ou (Malbec)

Cot ou (Malbec)

Cot ou  Malbec -  © M.CRIVELLARO
Feuille :
petite, réniformeorbiculaire, entièretrilobée, sinus pétiolaire en forme de U
ou sinus pétiolaire en forme de V. Les feuilles rougissent partiellement en automne.

Baies :
petites (Ø 8 à 12 mm), sphériques, noire


Encépagement régional :
- On le trouve dans de nombreux départements du Sud-Ouest: Lot-et-Garonne, Lot, Gironde, Dordogne ... C'est le cépage principal de l' AOC Cahors.
- Dans la vallée de la Loire, il est utilisé pour l'élaboration des vins AOC Anjou mousseux, Saumur mousseux, Touraine, Touraine-Amboise, Touraine-Mesland, Touraine Azay-Le-Rideau, Cheverny, Valençay, et du Rosé-d'Anjou.
- En Languedoc, il entre dans l'élaboration des vins AOC Côtes de Malpère et Cabardès.

Type de vin :
Il donne de la couleur, du corps et de la finesse au vin. Les vins sont fruités, colorés. Il sert à l'élaboration de vins rouges et rosés.


Cépage de cuve :
Noir à jus blanc
Cépage de cuve pour vins rouges et rosés.


Synonyme(s) :
- Malbec,
- Pressac,
- Auxerrois à Cahors.

Caractéristiques :
Ce cépage a trouvé sa zone de prédilection en Touraine et, plus précisément dans la vallée du Cher, jusqu'à Montlouis. Il est souvent utilisé en assemblage avec le Cabernet franc ou le Gamay dans le vignoble de la Touraine.

Grappe :
, moyenne (entre 7 et 23 cm), lâcheavec aileron

Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
1ère époque tardive (5 j. après)

Encépagement national
6356 ha (données ENTAV année 2000)

Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.


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