Côtes de Bordeaux (A.O.C) Francs
Sous région : Libournais
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 29 octobre 2009
Type d' appellation : Appellation sous-régionale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Superficie : 500 ha
Production : Vins rouges 29 000 hl/an - Vins blancs: 200 hl/an
Particularités : La dénomination géographique « Francs » est réservée aux vins tranquilles rouges, blancs secs et blancs liquoreux.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
- Francs Côtes de Bordeaux
Le nom de l'appellation " Côtes de Bordeaux" peut être complété par la dénominations géographique « Francs » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette dénomination géographique.
Types de vins produits
Vins rouges -Vins blancs secs -
Vin blanc liquoreux -
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
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Vins rouges: 11.5%/vol -Vins blancs secs: 10,5 %/vol - Vins blancs liquoreux: 12 %/vol | Vins rouges: 13.5%/vol - Vins blancs secs: 13 % /vol - Vins blancs liquoreux: 19 %/vol |
Teneur en sucres résiduels : La teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) doit être supérieure ou égale à 51 grammes par litre pour les vins blancs liquoreux, inférieure ou égale à 4 grammes par litre pour les vins blancs secs et inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins rouges.
Potentiel de garde : 3 à 10 ans
Température de service : Vins rouges : 16 à 18 °C - Vins blancs : 10 à 12 °C -
Caractère des vins :
Vins rouges : Couleur soutenue, arômes de fruits mûrs, charpentés,
Vins blancs secs :nerveux, amples
Vins blancs liquoreux: moelleux
Mets et vins :
Vins rouges : Viandes rouges,viandes blanches, volailles, petits gibiers, fromages.
Vins blancs secs : poissons , fruits de mer.
Vins blancs liquoreux: foie gras
Aire de production
Pour la dénomination géographique « Francs », la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration, et l’élevage et le conditionnement des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde: Francs, Saint-Cibard et Tayac
Paysage viticole
A dix kilomètres l'est de Saint-Emilion, dans le prolongement nord du vignoble de Côtes de Bordeaux Castillon, le vignoble de Côtes de Bordeaux Francs est une enclave qui concerne trois communes situées entre le département de la Dordogne à l'est et les vignobles de Lussac et Puisseguin Saint-Emilion à l'ouest. Le vignoble est implanté sur un ensemble de collines et de coteaux calcaires exposés à l'est.
Vignoble de l'appellation Côtes de Bordeaux Francs, au pied de l'église du village de Francs.
Climat
Climat continental sec et rigoureux en hiver et chaud en étéGéologie - Pédologie
Sous-sol: composé au sud de calcaire à astéries recouvert de molasses calcaires dites de « l’agenais » et dans le reste de l’appellation de molasses calcaires dites « du fronsadais ». Ces différents sols sont mélangés à des dépôts de sables et de graviers.
Sol : argilo-calcaire, sablo-argileux
Francs - Sol argilo-calcaire, argilo-sableux dans le vignoble de l'appellation Côtes de Bordeaux Francs.
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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sauvignon , | cabernet-sauvignon , | ||||
sauvignon gris , | cabernet franc, | ||||
sémillon , | cot (ou malbec) , | ||||
muscadelle. | merlot. |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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colombard et ugni blanc | carmenère et petit verdot |
Rendement de base
52 hl/ha pour les vins rouges - 62 hl/ha pour les vins blancs secs - 37 hl/hapour les vins blancs liquoreux.Régles d’encépagement* (Voir lexique)
Vins rouges :
Vins blancs :
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Règles de proportion à l'exploitation : La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
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Organismes
Union des Côtes de Bordeaux
Maison du Vin
Cours du XXX juillet
33000 Bordeaux
Tel : 33.5.56.00.21.99
Président(e) : Monsieur Jean-Michel Baudet
Contact : Julie Mounet audrey.bourolleau@bordeaux-cotes.com