Les appellations

Saint-Julien (AOC - AOP)

Région : Bordeaux

Sous région : Haut-Médoc

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 14 novembre 1936

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 910 ha

Production : 45 000 hl

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Saint-Julien

Mention spéciale

"Grand Cru Classé" - "Cru Bourgeois" - "Cru Artisan"

- Plusieurs vins de l'appellation Saint-Julien bénéficient d'un classement soit en "Grand Cru Classé", soit en "Cru Bourgeois" , soit en "Cru Artisan". Ce classement est indiqué sur l'étiquette.

(Voir la liste des vins figurant dans l'un de ces classements, ci-dessous dans le rubrique "Crus classé" )

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique des raisins et des vins :

Vins	Minimum en % vol.	Maximum en % vol.
Saint-Julien	Pas de disposition particulière.	13.5 % vol

Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :

- Tout lot de vin commercialisé présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 2 grammes par litre.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Température de service : 15 à 16° C

Caractère des vins :

L’appellation d’origine contrôlée « Saint-Julien » est réservée aux vins tranquilles rouges.

- Vins tranquilles rouges d'assemblage avec une forte proportion de cabernet-sauvignon. Le cabernet-sauvignon confère au vin sa structure, son bouquet et son potentiel de vieillissement. Le merlot très présent dans les assemblages apporte rondeur et fruit aux vins. L'assemblage est complété par le cépage petit-verdot qui donne un vin riche en couleur, en fruits et en tannins.

- Ils sont définis par les mots suivants : bouquetés, fins, élégants, puissants,corps, bon vieillissement

Les châteaux Grands Crus classés proposent tous des seconds vins AOC Saint-Julien

Mets et vins :

Viandes rouges, blanches, volaille, gibiers.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés dans le département de la Gironde, sur le territoire de la commune de Saint-Julien-Beychevelle ainsi que sur les parcelles indiquées en annexe du cahier des charges de l'appellation pour les communes suivantes : Cussac-Fort-Médoc, Pauillac et Saint-Laurent-Médoc.

Paysage viticole

La zone géographique de l’appellation « Saint-Julien » s'étend sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde sur le territoire de la commune de Saint-Julien-Beychevelle entre le Ruisseau de Juillac limite nord de l'appellation et la Jalle* du Nord limite sud de l'appellation; en une bande de 3.5 kilomètres de longueur et de 4 kilomètres de largeur. Bande ouverte à l'est sur les zones de palus* en bordure de Gironde.
L'aire d'appellation concerne également quelques parcelles situées sur les communes de Cussac-Fort-Médoc et de Saint-Laurent-Médoc, ainsi que neuf parcelles cadastrales situées sur la commune de Pauillac.

Le vignoble est planté sur les terrasses graveleuses quaternaires de graves garonnaises, disséquées par l'érosion hydroéolienne en croupes (collines) dont l'altitude varie entre 10 et 30 mètres. On peut citer au sud les croupes des châteaux Branaire-Ducru, Gruaud-Larose à une altitude de 15 à 21 mètres qui dominent le marais de Beychevelle et la Jalle du Nord, à l'est celles des châteaux Beychevelle, Ducru-Beaucaillou à une altitude de 10 à 16 mètres qui s'ouvrent sur les zones de palus en bordure de Gironde, au nord celles des châteaux Léoville-Barton, Léoville-Poyferré et Léoville-Las-Cazes.

Les croupes sont bien drainées, les eaux de ruissellement s'écoulent vers les marais et les petits ruisseaux présents au bas des pentes avant d'être canalisées vers la Gironde. On peut citer au sud le marais de Beychevelle et la Jalle du Nord au sud qui séparent l' appellations Saint-Julien de celle du Haut-Médoc et au nord le ruisseau de Juillac qui marque la frontière entre les appellations Saint-Julien et Pauillac.

A l'ouest le vignoble repose sur un plateau (altitude 20 mètres) ou les alluvions ont été envahies par les sables éolien du Quaternaire (fin Pléistocène période Riss). On y trouve les châteaux Grands Crus Classés: Branaire et Talbot,

*Les « jalles » et les « esteys » sont des ruisseaux qui drainent l’ensemble des sols des croupes de graves qui portent le vignoble vers la Gironde. Ils coïncident souvent avec les limites communales des appellations.

* Les « palus » sont constitués d'alluvions récentes, fins postglaciaires composées d'argiles et de limons déposés le long des rives de l'estuaire. Les terres de palus sont consacrés à l’élevage, aux pâturages ou boisées.

Croupe portant le vignoble du Château Branaire-Ducru (altitude 15 à 20 m) et dominant les marais de Beychevelle.

Croupe de graves garonnaises portant les vignes du Château Ducru-Beaucaillou - © M.CRIVELLARO

Croupe de graves garonnaises portant les vignes du Château Ducru-Beaucaillou, visible en haut de l'image.

Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles

Climat

Océanique tempéré

Géologie - Pédologie

Sous-sol
Il est constitué de grandes épaisseurs de dépôt fluviatiles de graves garonnaises quaternaires (4 à 8 mètres d'épaisseur) déposées en terrasses alluviales sur un soubassement d’argiles sannoisiennes d’âge Oligocène et de calcaire et de marnes de Saint-Estèphe d'àge Eocène supérieur.
Le réseau hydrographique dense a morcelé les terrasses alluviales en croupes. Ce qui permet l’évacuation des eaux de drainage.

Sols
Les sols sont graveleux, caillouteux, constitués d’argile sableuse à graviers, de petits et gros galets, entrecoupés d’argiles et de sables. Perméables, bien drainés, les sols permettent un enracinement profond de la vigne jusqu'à 5 mètres de profondeur et une bonne alimentation en eau en période sèche. La vigne se nourrit des éléments situés en profondeur dans le calcaire et les marnes de Saint-Estèphe (calcium, azote ...).

(voir aussi géologie du Médoc et géologie du Blayais) .

Sol graveleux , graves garonnaises de taille moyenne et grande - Vignes du Château Ducru-Beaucaillou -

Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
-	Cabernet-sauvignon,	-	-	-	-
-	Cabernet franc,	-	-	-	-
-	Merlot,	-	-	-
-	Petit Verdot,	-	-	-	-
-	Cot ou (Malbec)	-	-	-	-
-	carmenère	-	-	-	-

Récolte du raisin

- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.

Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en
sucre inférieure à :
- 189 grammes par litre de moût pour le merlot
- et 180 grammes par litre de moût pour les autres cépages.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum.
- Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11 %.

Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)

57 hl/ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
- Les vins font l’objet d’un élevage minimum jusqu’au 1er juin de l’année qui suit la récolte.
- Le conditionnement est réalisé au plus tôt le 1er juin de l’année qui suit celle de la récolte et au plus tard le 31 décembre de la troisième année qui suit celle de la récolte.

Mise en marché à destination du consommateur,

- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er septembre de l’année suivant celle de la récolte.

Étiquetage
L’étiquetage peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bordeaux - Médoc » ou « Grand Vin de Bordeaux - Médoc ».
Les dimensions des caractères de cette dénomination ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.