Les appellations

En Languedoc onze appellations d'origine contrôlée , dont deux rattachées à la vallée du Rhône .
Les vins du Languedoc sont des vins d'assemblage de cépages principaux et complémentaires .

Appellations

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
COTEAUX DU LANGUEDOC
CONTRÔLÉE

Vins rouges , rosés et blancs
 

Aire de production  : Départements du Gard , de l' Hérault et de l' Aude . 168 communes , le long du littoral méditerranéen entre Nîmes et Narbonne et le long des contreforts de la Montagne Noire et des Cévennes.
La diversité des terroirs et des climats donne des vins différents .
Cépages :
Pour les vins rouges : Syrah , Grenache noir , Mourvèdre Cinsault , Carignan , Lladoner Pelut .
Pour les vins rosés : Counoise , Grenache rosé , Terret noir et Picpoul noir .
Pour les vins blancs : Grenache blanc , Clairette, Bourboulenc, Picpoul blanc , Roussanne, Marsanne , Rolle.
 
Le vin de Picpoul de Pinet est élaboré avec 100 % de cépage Piquepoul .
Les vins blancs sont vifs et fruités
Les vins rouges sont ronds et fruités, avec des notes de framboise, de cassis, d'épices et des parfums de garrigue ( thym, romarin).

Production
73 % de vin rouge 14% de vin rosé, 13% de vin blanc .

APPELLATION
COTEAUX DU LANGUEDOC
CONTRÔLÉE

suivi du nom d'un des terroirs suivants :
 La Clape
Picpoul-de-Pinet
Pic-Saint-Loup
Saint-Drézéry
 
Quatourze
Cabrières
Saint-Saturnin
Montpeyroux
Saint-Georges-d'Orques
 La Méjanelle *
Saint-Christol *
Vérargues *
* ( ces appellations peuvent être précédées de : Coteaux de)

Douze terroirs produisant des vins de qualité supérieure ont été délimités et reconnus .Leur nom suit l'appellation générale Coteaux du Languedoc .
Pour les vins blancs seuls La Clape et Picpoul de Pinet sont reconnus .
 
Les zones climatiques citées ci-dessous sont dans l'attente d'être reconnues .
 
Terrasses de Béziers
Pézenas
Grès de Montpellier
Terrasses du Larzac
Terres de Sommières

Appellation

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
CLAIRETTE DU LANGUEDOC
CONTRÔLÉE

Vins blancs
 

Aire de production  :Départements de l'Hérault . Onze communes autour de Cabrières .
Cépages :  Clairette 100 %

Production : 100% de vins blancs .
 
Les vins blancs sont secs , demi-sec et moelleux . Arômes fruités et goût de rancio après trois ans de vieillissement .
La clairette moelleuse a des arômes de miel et de pêche .
 

Appellation

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
FAUGÈRES
CONTRÔLÉE

Vins rouges et rosés
 

Aire de production  :Départements de l'Hérault . 7 communes autour de la commune de Faugères située au nord de Béziers .
Les vignobles sont plantés sur des coteaux aux pieds des Cévennes à 300 m d'altitude .
Cépages :
Pour les vins rouges et les vins rosés .
Syrah, Grenache, Mourvèdre ,Carignan et Cinsault.

Production : 86 % de vin rouge 14% de vin rosé .
Les vins rouges sont puissants avec des arômes de petits fruits rouges , d'épices et de garrigue .Le terroir schisteux, apporte finesse et élégance .
Les vins rosés sont souples .

Appellation

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
SAINT-CHINIAN
CONTRÔLÉE

Vins rouges et rosés
 

Aire de production  : Départements de l'Hérault . 20 communes au pied de la montagne noire et des monts du Caroux et de l'Espinouse .
Cépages :
Pour les vins rouges et les vins rosés :
Grenache, Syrah et Mourvèdre, Carignan, Cinsault , Lladoner Pelut.

Production : 92 % de vin rouge 8% de vin rosé .
Les vins rouges sont :
 - au nord sur les coteaux schisteux fins , souples , fruités
 - au sud sur les sols argilo-calcaires charnus et corsés .
Les vins rosés sont vifs et amples .

Appellations

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
MINERVOIS
CONTRÔLÉE

Vins rouges , rosés et blancs
 

Aire de production  : Départements de l'Aude et de l'Hérault .61 communes .
Le vignoble de 40 kilomètres de long prolonge le vignoble de Saint Chinian et suit le canal du midi jusqu' aux portes de Carcassonne.

Six communes autour de la Livinière ont leur propre appellation : Minervois-La Livinière .
Cépages :
Pour les vins rouges et les vins rosés :Syrah , Mourvèdre, Grenache , Carignan, Cinsault .
Pour les vins blancs : Marsanne, Roussanne , Maccabéo, Bourboulenc, Clairette , Grenache , Vermentino et Muscat à petits grains .

Production : Vin rouge 95 % , Vin rosé 3% Vin blanc 2%
Les vins rouges sont fins , gouleyants avec des arômes de cassis, de fruits rouges .

Les vins blancs et rosés sont secs et fruités.

APPELLATION
MINERVOIS -LA LAVINIÈRE
 CONTRÔLÉE

Vins rouges

Six communes autour de la Livinière ont leur propre appellation : Minervois-la Livinière .
 

Appellation

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
 CORBIÈRES
CONTRÔLÉE

Vins rouges , rosés et blancs
 

Aire de production  : Département de l'Aude . 87 communes
Dans le massif des Corbières , le vignoble s'étend de Narbonne à Carcassonne , le long de l'Aude , jusqu'à la méditerranée .
Cépages :
Pour les vins rouges et les vins rosés : Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault .
Pour les vins blancs : Grenache blanc, Bourboulenc, Maccabéo, Marsanne, Roussanne .
 

Production : 94 % de rouge 4% de rosé 2% de blanc
 
Les vins rouges sont fruités , fins , amples , charpentés , avec des notes poivrées et épicées .
Les vins blancs sont secs ,fins ,légers et floraux
Les vins rosés sont fruités , vifs .
 

Appellations

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
LIMOUX
CONTRÔLÉE

Vins blancs
 

Aire de production  : Département de l'Aude . 45 communes autour de Limoux , au sud de Carcassonne, sur les coteaux de la vallée de l'Aude . On produit surtout des vins effervescents , chacun avec une appellation suivant son mode d'élaboration .
Production : Vins blancs tranquilles 4%
 Vins effervescents 96 %
Cépage :  Mauzac pour ce vin blanc tranquille .

Limoux : vin blanc sec .

APPELLATION
BLANQUETTE DE LIMOUX
CONTRÔLÉE

Vins blancs effervescents
 

Aire de production  : celle de l'appellation Limoux

Cépage :  Mauzac (90 % mini), Chenin et Chardonnay.

Blanquette de Limoux : vin blanc effervescent brut , demi-sec ou doux suivant dosage .Bulles fines .
 

APPELLATION
BLANQUETTE DE LIMOUX
MÉTHODE ANCESTRALE
CONTRÔLÉE

Vins blancs effervescents
 

Aire de production  : celle de l'appellation Limoux

Cépage : 100 % Mauzac.

Blanquette de Limoux méthode ancestrale :vin blanc effervescent doux  . Bulles fines

APPELLATION
CRÉMANT DE LIMOUX
CONTRÔLÉE

Vins blancs effervescents
 

Aire de production  : celle de l'appellation Limoux

Cépage :
Mauzac (60 % mini), Chardonnay, Chenin (20 % maxi chacun).

Crémant: vin blanc effervescent

Appellation

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
CÔTES DE MALPÈRE
CONTRÔLÉE

 (classement en A.O.C en cours )

Vins rouges et , rosés
 

Aire de production  : Département de l'Aude .Au sud-ouest de Carcassonne , 31 communes sur le pourtour du massif de la Malpère .
Cépages :
Pour les vins rouges : Merlot , Grenache noir, Cabernet-Sauvignon , Cabernet Franc. Cot ,Cinsault, Syrah et Lladoner Pelut .
Pour les vins rosés : Cinsault , Grenache noir, Cabernet Franc , Cot.
Production : Vin rouge 90 % Vin rosé 10 %
Les vins rouges et les vins rosés sont corsés et fruités .

Appellation

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
CABARDÈS*
CONTRÔLÉE

* autre nom pour cette appellation Côtes du Cabardés et de l' Orbiel

Vins rouges et rosés
 

Aire de production  :Département de l'Aude .Au nord de Carcassonne , dix huit communes .

Cépages :
Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc , Cot et Fer-Servadou , Syrah , Grenache , Cinsaut et Carignan .

Production : Vin rouge 90 % Vin rosé 10 %
Les vins rouges et rosés sont fins , souples et bouquetés .

Appellation

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
FITOU
CONTRÔLÉE

Vins rouges
 

Aire de production  : Département de l'Aude .Neuf communes au sud du Languedoc : Caves, Fitou , Lapalme, Leucate , Treilles , Cascastel , Paziols, Tuchan et Villeneuve-les-Corbières .
Ces communes produisent également des vins doux naturels (Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes ) .
Cépages : Carignan , Grenache noir
Production : Vin rouge 100 %

Deux zones de production le terroir du littoral et celui des coteaux du massif des Corbières .
Vin rouge charpenté , puissant , épicé aux arômes de fruits rouges (mûre, framboise) ; fins et souples dans les sols de schistes
 

 .

Dans la région de Nîmes , les appellations Costières de Nîmes et Clairette de Bellegarde sont rattachées administrativement à la vallée du Rhône .

Appellations

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

APPELLATION
COSTIÈRES- DE-NÎMES
CONTRÔLÉE

Vins rouges , rosés et blancs
 

Aire de production  : Département du Gard. 24 communes entre saint Gilles et Beaucaire

Cépages des Côtes du Rhône .

Vins blancs 3% , Vins rouges 75% , Vins rosés 22%

Titre alcoolique minimum : 11°
Vins à consommer entre : 1 et 3 ans

APPELLATION
CLAIRETTE DE BELLEGARDE
CONTRÔLÉE

Vins blancs
 

Aire de production  : Département du Gard. Commune de Bellegarde au milieu de l'appellation Costières de Nîmes .

Cépages ; Clairette

Appellation

Types de vins

Aire de production , cépages , ....

CÔTES DE MILLAU
APPELLATION D'ORIGINE
VIN DÉLIMITE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

Vins rouges , rosés et blancs
 

Aire de production  :

Département de l'Aveyron . Sur les deux rives du Tarn sur 80 kilomètres autour de la commune de Millau .
Cépages :
Pour les vins rouges et rosés Syrah , Gamay noir .
Pour les vins blancs : Mauzac et Chenin blanc .
Vins rouges et rosés corsés , parfumés .
Vins blancs secs et parfumés .