Les cépages

Carignan

 Donne des vins rouges corsés , colorés .

Grenache noir

Donne du corps , de la couleur au vins rouges

Cinsault

Donne des vins rouges souples , fruités et colorés

Mourvédre

Donne des vins rouges charpentés

Syrah

Donne des vins rouges colorés , tanniques , fruités

Cabernet-sauvignon

Donne de la couleur aux vins rouges

Tibouren

Donne des vins rouges bouquetés

Picpoul noir

Donne des vins rouges robustes

Lladoner Pelut

Donne un vin rouge peu coloré

Ugni Blanc

Donne des vins blancs fins , neveux .

Bourboulenc

Donne des vins blancs aromatiques .

Clairette

Apporte de la finesse et donne un parfum typique au vin blanc .

Marsanne

Donne des vins blancs aromatiques .

Picpoul

Donne des vins blancs bouquetés

Mauzac

Donne un vin blanc léger , frais sert pour les vins mousseux .

Terrets

Donne des vins blancs frais et corsés .

Maccabéo

Donne des vins blancs fruités

Muscat

Apporte finesse et parfum au vin blanc