Les appellations

Montlouis-sur-Loire (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Touraine

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 6 Décembre 1938. Le décret du 19 novembre 2002 remplace le nom de Montlouis par Montlouis-sur-Loire

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : Vins blancs: 239 ha (Source INAO 2005)

Production : Vins blancs: 10 156 hl/an (Source INAO 2005)

Particularités : Le cépage chenin est appelé localement pineau de la Loire.
Le cépage arbois est appelé localement menu pineau.

La production de vins blancs pétillants est confidentielle.

Les "Montlouis-sur-Loire" effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Ils sont dits: "pétillants" lorsque la pression dans la bouteille est de inférieure à 2.5 bars et "mousseux" quand elle est de 3 à 6 bars.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Montlouis-sur-Loire

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Types de vins produits

Vins blancs secs -
Vin blanc moelleux -
Vin blanc liquoreux -
Vin pétillant,
Vin blanc demi-sec,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10.5 %/vol Montlouis-sur-Loire	13 %/vol Montlouis-sur-Loire pétillant
9 %/vol Montlouis-sur-Loire pétillant

Potentiel de garde : Vins blancs secs: 5 ans, moelleux à liquoreux 10 ans, pétillants à boire dans l'année.

Température de service : 10 à 12°C

Caractère des vins :

Vins blancs moelleux et liquoreux certaines années.

On trouve une faible production de vins pétillants Montlouis-sur-Loire blancs (pression inférieure à 2.5 bars) embouteillés comme les vins tranquilles, le bouchon peut-être retenu par un lien mais pas par une capsule métallique. Ne pas confondre ces vins pétillants avec les Montlouis-sur-Loire mousseux et les Crémants de Loire.

Mets et vins :

Vins blancs secs: poissons

Vins blancs moelleux, liquoreux, pétillants : apéritif, dessert.

Aire de production

Trois communes à l'est de Tours situées entre la rive droite de la Loire et la rive droite du Cher face à Vouvray: Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire, Saint-Martin-le-Beau.

Paysage viticole

Cave des producteurs de vins de Montlouis dans la craie de tuffeau.

Climat

Le climat est tempéré à influence continentale.

Géologie - Pédologie

Plateaux de craie tuffeau, recouverts d'argiles à silex, argilo-siliceux (Les Perruches) et sols argilo-calcaires (les Aubuis)

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chenin

Rendement de base

Vins blancs 52 hl/ha - Vins pétillants: 65 hl/ha (Source INAO 2005)

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Montlouis-sur-Loire » doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à : 153 grammes par litre de moût pour les vins à appellation d'origine contrôlée « Montlouis-sur-Loire » et 136 grammes par litre de moût pour les vins à appellations d'origine contrôlées « Montlouis-sur-Loire pétillant ».
Les vins pétillants doivent avoir été obtenus par seconde fermentation en bouteilles et entièrement manipulés à l'intérieur de l'aire de production.