Gaillac doux (A.O.C)
Sous région : Albigeois
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 21 mars 1938 - modifié le 21 février 2007
Type d' appellation : Appellation sous-régionale
Vins produits couleur : Vins blancs -
Superficie : 3500 ha
Production : 9 000 hl
Particularités : Le décret du 23 octobre 1970 modifié définissant les appellations contrôlées « Gaillac », « Gaillac premières côtes » et « Gaillac mousseux » est abrogé.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Gaillac
L'appellation Gaillac est assorti du qualificatif « doux » lorsque la teneur en sucres fermentescibles supérieure ou égale à 45 grammes par litre.
Types de vins produits
Vin blanc doux -Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :| minimum | maximum |
|---|---|
| 12 % %.vol | 15 %.vol |
Teneur en sucres résiduels : Les vins doivent présenter après fermentation une teneur en sucres fermentescibles supérieure ou égale à 45 grammes par litre afin que le nom de l'appellation puisse être assorti du qualificatif « doux ».
Potentiel de garde : 3 à 6 ans
Température de service : 8 à 10°C
Caractère des vins :
couleur or, nez de fruits, de pomme, typés par le Mauzac.
Mets et vins :
Vin blanc doux: apéritif, foie gras, fromages de type bleu
Aire de production
Le vignoble s'étend sur les deux rives du Tarn dans la région d'Albi , de Gaillac et de Cordes. Les vins sont issus de vendanges récoltées sur une aire délimitée par parcelles ou partie de parcelles délimitées sur le territoire de 64 communes du département du Tarn: Alos , Amarens , Andillac , Aussac , Bernac , Bournazel , Brens , Broze , Busque , (Les) Cabannes , Cadalen , Cahuzac-sur-Vère , Campagnac , Carlus , Castanet , Castelnau-de-Lévis , Castelnau-de-Montmiral , Cestayrols , Combefa , Cordes-sur-Ciel , Coufouleux , Donnazac , Fayssac , Fénols , Florentin , Frausseilles , Gaillac , Giroussens , Itzac , Labastide-de-Lévis , Labessière-Candeil , Lagrave , Larroque , Lasgraisses , Lisle-sur-Tarn , Livers-Cazelles , Loubers , Loupiac , Milhavet , Montans , Montels , Mouzieys-Panens , Noailles , Parisot , Peyrole , Puycelci , Rabastens , Rivières , Rouffiac , Saint-Beauzile , Saint-Marcel-Campes , Saint-Sulpice , Sainte-Cécile-du-Cayrou , Sainte-Croix , Salvagnac , Senouillac , Souel , Técou , Tonnac , (Le) Verdier , Vieux , Villeneuve-sur-Vère , Vindrac-Alayrac , Virac
Paysage viticole
Gaillac doux est un qualificatif inscrit sur l'étiquette. Il est séparé du nom de l'appellation qui reste: Appellation Gaillac controlée
Géologie - Pédologie
alluvions, molasses, calcaires, argilo-calcaires ou argilo-sableux
Cépages principaux pour :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
|---|---|---|---|---|---|
| Len de l'el | |||||
| Mauzac | |||||
| Mauzac rosé | |||||
| Muscadelle |
Cépages complémentaires pour :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins mousseux | Vins Doux Naturels |
|---|---|---|---|---|---|
| ondenc, | |||||
| sauvignon, | |||||
| sémillon |
Rendement de base
45 hl/ha - Rendement butoir 54 hl/ha -Régles d’encépagement* (Voir lexique)
- A compter de la récolte 2007, l'ensemble des quatre cépages principaux: len de l'el , mauzac, mauzac rosé, muscadelle. devront représenter au minimum 50 % de l'encépagement* blanc.
- Les cépages complémentaires: ondenc, sauvignon, sémillon pourront être utilisé jusqu'à la récolte 2027 incluse; à compter de la récolte 2028 seuls pourront-être utilisé les cépages complémentaires: ondenc et sauvignon.
* Par le terme : « encépagement », il faut comprendre l'encépagement de la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée susvisée.
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
Vendanges:
Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité, c'est à dire tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre qui ne peut-être inférieure à 195 grammes de sucre par litre de moût pour les vins tranquilles doux.
Vinification
A compter de la récolte 2007, les vins proviennent d'au moins un cépage principal.
Organismes
Syndicat de défense des vins à appellation d’origine contrôlée Gaillac
Maison de la Vigne et du Vin
Place de l’Abbaye Saint Michel
81600 GAILLAC
Tel: 05 63 57 15 40
Fax: 05 63 57 20 01
Couriel: maison.vins.gaillac@wanadoo.fr
