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Bandol (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation communale · Bandol

Bandol (A.O.C)
Décret
Décret du 11 Novembre 1941
Superficie
1 553 ha
Production
56 777 hl
Garde
Vins rouges : 8 ans - Vins blancs et rosés :10 °C
Service
Vins rouges : 16 °C - Vins blancs et rosés :
Climat
Climat méditeranéen, la brise marine rafraîchit le vignoble et assure une certaine humidité nocturne.

Région : Provence

Le vin

  •  vins blancs : robe jaune paille clair, arômes floraux.
  • vins rosés : robe pâle, d'une grande finesse, légèrement épicés..
  • vins rouges : puissants, charpentés, tanniques, légèrement poivrés, de longue conservation,  arômes de fruits rouges.

  • Vin rouge

  • Vin blanc

  • Vin rosé

À table

Vins rouges: viandes rouges, gibiers, fromages.

Vins blancs :  fruits de mer, soupe de poisson.

Vins rosés: poissons grillés, viandes blanches.

Articles

Articles sur Bandol

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

 Le vignoble est situé dans le bassin du Beausset,  sur des collines calcaires formées au cours des périodes trias, jurassiques et crétacés à l'ère secondaire, largement ouvertes sur la mer. Le vignoble est entouré par le massif de la Sainte-Beaume (1147 m) et le mont Caume (801 m).

Vignoble de Bandol à La Cadière-d'Azur - © Adrien CRIVELLARO

Vignoble de Bandol à La Cadière-d'Azur sur une colline ouverte sur la mer.

Géologie et sols

L’aire de production est située principalement sur des terrains du Crétacé. Sols silico-calcaires, pierreux,grès, marnes, sables.

Vignoble de Bandol - Sols calcaires - © Adrien CRIVELLARO

Vignobles de Bandol - Sols calcaires.

Particularités

Production : vins rouges 60% - vins rosés 35 %

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • bourboulenc
  • clairette
  • ugni blanc

Vins rouges

  • mourvèdre
  • grenache
  • cinsault

Vins rosés

  • mourvèdre
  • grenache
  • cinsault

Accessoires

Vins blancs

  • marsanne
  • sauvignon
  • semillon
  • vermentino

Vins rouges

  • syrah
  • carignan

Vins rosés

  • syrah
  • carignan
  • bourboulenc
  • clairette
  • ugni blanc

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
  • ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 187 grammes par litre de moût pour les vins blancs et rosés et à 207 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
  • Lorsqu'ils sont vinifiés séparément, les vins issus des différents cépages sont assemblés dans les récipients vinaires, dans les mêmes proportions que celles prévues pour l'encépagement.
  • Les vins rouges font l'objet d'un élevage de dix-sept mois minimum à compter du 1er décembre de l'année de récolte. En outre, ils font l'objet d'un élevage en fûts ou en foudres pendant dix-huit mois au moins.
  • Les vins blancs et rosés font l'objet d'un élevage de trois mois minimum à compter du 1er décembre de l'année de récolte.

Cahier des charges

Aire de production

8 communes du département du Var  au nord ouest de Toulon:  Bandol, Le Beausset, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Evenos, Ollioules, Sanary-sur-Mer, Saint-Cyr-sur-Mer.

Règles d’encépagement

  • Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

  • Pour les vins rouges :

    •  la proportion du cépage mourvèdre  est comprise entre 50 % et 95 % de l'encépagement ;
    • la proportion de chacun des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement ; 
    • la proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut être supérieure à 20 % de l'encépagement.

  • Pour les vins rosés :

    •   la proportion du cépage mourvèdre est comprise entre 20 % et 95 % de l'encépagement ;
    • la proportion de chacun des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement ; 
    • la proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut être supérieure à 20 % de l'encépagement.

  • Pour les vins blancs :

    • la proportion du cépage clairette  est comprise entre 50 % et 95 % de l'encépagement ;
    • la proportion de chacun des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement ; 
    • la proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut être supérieure à 20 % de l'encépagement.

Rendement de base

40 hl/ha

Titre alcoométrique

minimummaximum
Vins rouges 12 % vol. - Vins blancs et rosés 11, 5 % vol.

Sucres résiduels

Les vins rouges, blancs et rosés ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles supérieure à troisgrammes par litre. Les vins rouges dont le titre alcoométrique volumique naturel est supérieur à 14 % vol, ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles supérieure à quatre grammes par litre.

Dénominations

Bandol

Organisme

Association « Les Vins de Bandol

Maison des Vins de Bandol
238 Chemin de la Ferrage
83330 Le Castellet

Tel : 04.94.90.29.59

Président(e) : Monsieur Jean-Sébastien THIOLLIER
Contact : technique@vinsdebandol.com

Maison des vins de Bandol

http://www.maisondesvins-bandol.com/