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Coteaux varois en Provence (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation sous-régionale · Coteaux Varois

Coteaux varois en Provence (A.O.C)
Décret
26 Mars 1993
Superficie
2 229 ha
Production
111 817 hl
Garde
Vins rosés: 2 à 3 ans - Vins rouges: 4 à 5 ans.
Service
Vins rosés: 10°C - Vins rouges: 14 °C
Climat
Climat méditerranéen chaud avec des nuances très variées du sud au nord. Influence continentale forte. La maturité du raisin peut varier de 15 à 30 jours du sud au nord.

Région : Provence

Le vin

Les vins rouges sont carpentés, épicés, aromatiques, fruités.
 Les vins rosés de couleur rose pale au rose  saumon sont secs, frais , fruités.
 Les vins blancs sont secs et floraux.

  • Vin rouge

  • Vin blanc

  • Vin rosé

À table

Vins rosés:charcuteries, salades niçoises, poissons grillés, apéritif.

Vins rouges: viandes rouges, gibiers, fromages.

Articles

Articles sur Coteaux varois en Provence

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

Centré autour de Brignoles, le vignoble des Coteaux Varois s'étend entre des massifs calcaires boisés, du massif de la Sainte-Beaume à l'ouest aux monts des Bessillons au nord.

Coteaux Varois - © Adrien CRIVELLARO

Coteaux varois - Forêts et massifs calcaires.

Géologie et sols

Sur un sous-sol calcaire datant de l'ère Mésozoïque (Trias,  jurassique et  Crétacé inférieur), différents  types de sols se sont formés sur lesquels repose le vignoble:

  • sols argileux rouges de décalcification à débris calcaires anguleux,
  • sols bruns sur marnes,
  • sol caillouteux calcaires
Coteaux Varois - Sols bruns calcaires - © Adrien CRIVELLARO

Sols bruns sur marnes.

Cépages

Principaux

Vins blancs

  • clairette
  • grenache
  • semillon
  • ugni blanc
  • vermentino

Vins rouges

  • cinsaut
  • grenache
  • mourvèdre
  • syrah

Vins rosés

  • cinsaut
  • grenache
  • mourvèdre
  • syrah

Accessoires

Vins rouges

  • cabernet sauvignon
  • carignan
  • tibouren

Vins rosés

  • cabernet sauvignon
  • carignan
  • tibouren

Élaboration et réglementation

Élaboration

Vinification et élevage

  • Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
  • Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout raisin présentant une richesse en sucre inférieure à 178 grammes par litre de moût pour les vins blancs et rosés et 189 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
  • Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
  • Les vins sont issus de l'assemblage d'au mois deux cépages dont au moins un des cépages principaux. La proportion de l'encépagement principal ne peut être inférieure à 50 % de l'assemblage.

Cahier des charges

Aire de production

28 communes   du département du Var : Barjols, Bras, Brignoles, Brue-Auriac, Camps-la-Source, La Celle, Châteauvert, Forcalqueiret, Garéoult, Méounes-les-Montrieux, Nans-les-Pins, Néoules, Ollières, Pontevès, Rocbaron, La Roquebrussanne, Rougiers, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, Saint-Zacharie, Sainte-Anastasie-sur-Issole, Salernes, Seillons-Source-d'Argens, Signes, Tavernes, Tourves, Le Val, Varages, Villecroze.

Règles d’encépagement

  • Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits.
    Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
  • Pour les vins rouges et rosés :
    La proportion de cépages principaux ne peut être inférieure à 80 % de l'encépagement.
    Deux cépages principaux au moins sont présents dans l'encépagement, la proportion d'aucun de ces cépages ne peut être supérieure à 90 % de l'encépagement.
    L'encépagement des parcelles destinées à la production des vins rosés pourra en outre comporter les cépages énumérés dans la production des vins blancs dans une proportion qui ne pourra être supérieure à 20 % de l'encépagement.
  • Pour les vins blancs :
    La proportion du cépage vermentino   ne peut être inférieure à 30 % de l'encépagement.
    La proportion du cépage semillon   ne peut être supérieure à 30 % de l'encépagement.
    La proportion du cépage ugni blanc   ne peut être supérieure à 25 % de l'encépagement.

Rendement de base

55 hl/ha

Titre alcoométrique

minimummaximum
11 %/vol

Sucres résiduels

La teneur en sucres fermentescibles pour les vins blancs et rosés, après fermentation, ne peut être supérieure à quatre g/l et à 3 g/l pour les vins rouges..

Dénominations

Coteaux varois en Provence

Organisme

Syndicat et Maison des vins des vins Coteaux Varois en Provence

Abbaye de la Celle
83170 Celle

Tel : 04.94.69.33.18

Président(e) : Monsieur Daniel Di Placido
Contact : coteauxvarois@wanadoo.fr

Maison des Vins  
 Route Nationale 7
 83460  Les Arcs-sur-Argens