Côtes de Provence (A.O.C)
AOC - AOP · Appellation sous-régionale · Côtes de Provence
- Décret
- Décret du 24 Octobre 1977
- Superficie
- 20 064 ha
- Production
- 1 025 864 hl75 % de vins rosés, 20 % de vins rouges, 5 % de vins blancs
- Garde
- Vins rosés: 2 à 3 ans - Vins rouges: 4 à 5 ans.
- Service
- Vins rosés: 10°C - Vins rouges: 14 °C
- Climat
- Climat méditerranéen très chaud avec une influence maritime décroissante du sud au nord. Le nord étant situé à proximité des massifs alpins, l'influence continentale plus froide caractèrise la production..
Région : Provence
Le vin
Les vins rosés de couleur rose pale au rose saumon sont secs, frais , fruités et représentent 75 % de la production de Côtes de Provence .
Les vins blancs sont secs et floraux.
Vin rouge
Vin blanc
Vin rosé
À table
Vins rosés:charcuteries, salades niçoises, poissons grillés, apéritif.
Vins rouges: viandes rouges, gibiers, fromages.
Articles
Articles sur Côtes de Provence
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
L'aire d'appellation très étendue, présente des paysages viticoles variés, représentatifs des formations géologiques de la région. On distingue cinq zones:
- le Massif des Maures, datant de l'ère primaire, avec son socle cristallin composé de micaschistes, de gneiss et de granites, il offre un paysage de collines recouvertes de forêts chênes lièges et de maquis. Le vignoble est situé en bordure de mer et au creux du massif entre Hyères à Fréjus, sur un sol brun de schistes, de grès et de colluvions.
- la dépression permienne, une vallée étroite creusée par l'érosion dans les massifs calcaires et autour du Massif des Maures, selon un arc qui va de Toulon à Saint-Raphaël, en passant par le village des Arcs-sur-Argens. Le vignoble repose sur un sous sol constitué de grès rouges du Permien, recouvert de sols argilo-sableux de couleur lie- de vin et de colluvoions qui se sont détachés des reliefs cristallins et calcaires qui entourent la dépression.
- le plateau triasique et les collines calcaires du jurassique offre un paysage de collines et de vallons calcaires au nord de la dépression permienne. Les vignes reposent sur un sol calcaire d'argiles rouges et de colluvions.
- le bassin du Beausset de formation calcaire blanc du crétacé s'étend sur plusieurs communes voisines de Bandol dans un cirque ouvert sur la mer.
- le Haut-Bassin-de-l'Arc entre la montagne Sainte-Victoire, le Mont Aurélien et les coteaux de la Sainte-Beaume. Le vignoble repose sur un paysage de coteaux au pied au pied de la montagne Sainte-Victoire. Le sol brun repose sur des grès et d'argiles du crétacé, sur des colluvions et alluvions provenant des massifs calcaires environnants.
(voir la carte des vignobles)
Vignobles A.O.C "Côtes de Provence Sainte-Victoire" dans le Haut-Bassin-de-l'Arc entre la montagne Sainte-Victoire et le Mont Aurélien.
Montagne Sainte-Victoire et village de Pourrières en fond.
Géologie et sols
Sols :
- Dansle Massif Cristallin des Maures : sols bruns sur schistes et grès.
- Dans la dépression Permienne, sols argilo-sableux de couleur rouge d'origine cristalline et calcaire.
- Dans le Plateau Triasique et les collines jurassiques calcaires: sols dolomitiques ou marno-calcaires du Trias ; sols bruns calcaires ou sols calciques sur les collines jurassiques.
- Dans le Bassin du Beausset, marnes, grès, calcaires du jurassique et du crétacé.
- Dans le Haut Bassin de l’Arc Le sol brun repose sur des grès rouges argileux du crétacé et des colluvions et alluvions provenant des massifs calcaires environnants.
Sol brun sur alluvions , Haut-Bassin de l'Arc.
Particularités
L'aire d' appellation s'étend d'Aix-en-Provence à Fréjus, on y élabore principalement des vins rosés qui font sa réputation de la région.
Cépages
Principaux
Vins blancs
Vins rouges
Vins rosés
Accessoires
Vins rouges
Vins rosés
Élaboration
Vinification et élevage
- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
- Pour les vins AOC Côtes de Provence : ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 178 grammes par litre de moût pour les vins rosés et à 189 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
- Pour les vins AOC Côtes de Provence complétés par une dénomination géographique "Sainte-Victoire", "Fréhus" ou "La Londe", ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 187 grammes par litre de moût pour les vins rosés et à 207 grammes par litre de moût pour les vins rouges.
- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
- Les vins rouges et rosés proviennent de l'assemblage de raisins, de vins en cours de fermentation ou de vins, à l'exception des vins issus des cépages blancs lorsque ceux-ci sont vinifiés séparément, issus de deux au moins des cépages prévus dans l'encépagement, dont au moins un des cépages principaux.
La proportion de l'ensemble des cépages principaux ne peut être inférieure à 50 % de l'assemblage.
Les vins rouges susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique "Fréjus" proviennent d'un assemblage qui doit comporter au minimum 50 % de raisins, de vins en cours de fermentation ou de vins issus du cépage syrah.
Les vins rosés susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique "Fréjus proviennent d'un assemblage qui doit comporter au minimum 70 % de raisins, de vins en cours de fermentation ou de vins issus de cépages principaux dont au minimum 50 %, ensemble ou séparément, des cépages grenache et tibouren.
- Les vins rouges sont obtenus par vinification classique avec macération plus ou moins longue comportant le foulage préalable ou par mise en œuvre de vendanges comportant des raisins entiers.
- Les vins rosés sont élaborés par saignée, égouttage ou pressurage direct. On utilise les mêmes cépages que pour les vins rouges. On peut y adjoindre au maximum 10 % de de cépages blancs.
- Les vins blancs sont élaborés par vinification classique.
Cahier des charges
Aire de production
84 communes sur 3 départements : Var, Bouches-du-Rhône et Alpes-Maritimes. Communes dans le département des Bouches-du-Rhône : Allauch, Bouc-Bel-Air, Ceyreste, Châteauneuf-le-Rouge, La Ciotat, Cuges-les-Pins, Meyreuil, Mimet, Peynier, Puyloubier, Roquefort-la-Bédoule, Rousset, Simiane-Collongue, Le Tholonet, Trets. Communes dans le département du Var : Les Arcs, Bagnols-en-Forêt, Le Beausset, Besse-sur-Issole, Bormes-les-Mimosas, Cabasse, La Cadière-d'Azur, Callas, Le Cannet-des-Maures, Carcès, Carnoules, Carqueiranne, Le Castellet, Cavalaire-sur-Mer, Cogolin, Collobrières, Correns, Cotignac, La Crau, La Croix-Valmer, Cuers, Draguignan, Entrecasteaux, Evenos, La Farlède, Figanières, Flassans-sur-Issole, Flayosc, Fréjus, La Garde, La Garde-Freinet, Gassin, Gonfaron, Grimaud, Hyères, La Londe-les-Maures, Lorgues, Le Luc, Les Mayons, Montfort-sur-Argens, La Môle, La Motte, Le Muy, Pierrefeu-du-Var, Pignans, Plan-de-la-Tour, Pourcieux, Pourrières, Le Pradet, Puget-sur-Argens, Puget-Ville, Ramatuelle, Roquebrune-sur-Argens, Saint-Antonin-du-Var, Saint-Cyr-sur-Mer, Sainte-Maxime, Saint-Paul-en-Forêt, Saint-Raphaël, Saint-Tropez, Sanary-sur-Mer, Seillans, Six-Fours-les-Plages, Solliès-Pont, Taradeau, Le Thoronet, Trans-en-Provence, La Valette-du-Var, Vidauban. Commune du département des Alpes-Maritimes : Villars-sur-Var.
Règles d’encépagement
- Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.
- Pour les vins rouges et rosés, la proportion de l'ensemble des cépages principaux ne peut être inférieure à 80 % de l'encépagement de l'exploitation.
Deux au moins des cépages principaux doivent être présents dans l'encépagement, sans que la proportion de l'un ne puisse être supérieure à 90 % de l'encépagement. Les cépages barbaroux et calitor sont autorisés en tant que cépages accessoires pour les parcelles plantées avant le 31 juillet 1994.
Rendement de base
AOC Côtes de Provence: 55 hl/ha - AOC Côtes de Provence avec dénominations géographiques Sainte-Victoire , Fréjus et La Londe : 50 hl/ha.
Production par couleur
| Rouge, | Blanc, | Rosé, | Gris, |
|---|---|---|---|
| 20 % | 5% | 75 % |
Titre alcoométrique
| minimum | maximum |
|---|---|
| 11 %/vol AOC Côtes de Provence | |
| 11.5 %/vol AOC Côtes de Provence rosés + aire géographique | |
| 12 %/vol AOC Côtes de Provence rouges + aire géographique |
Sucres résiduels
Les vins ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles supérieure à : 3 ou 4 g/l selon la qualité des vins.
Dénominations
Côtes de Provence
L'appellation d'origine contrôlée « Côtes de Provence » peut-être complétée pour les vins rouges et rosés par la dénomination géographique:
- « Sainte-Victoire », pour les vins produits et élaborés sur les communes de : Châteauneuf-le-Rouge, Meyreuil, Peynier, Puyloubier, Rousset, Le Tholonet, Trets dans le département des Bouches-du-Rhône et Pourcieux et Pourrières dans le département du Var.
- « Fréjus », pour les vins produits et élaborés sur les communes de : Fréjus, La Motte, Le Muy, Puget-sur-Argens, Roquebrune-sur-Argens, Saint-Raphaël et sur une partie des communes de : Callas, Trans-en-Provence dans le département du Var.
- « La Londe », pour les vins produits et élaborés sur les communes de : Hyères, La Londe-les-Maures et une partie des communes de: Bormes-les-Mimosas, La Crau dans le département du Var.
Organisme
Syndicat des vins Côtes de Provence
Maison des Vins
RN 7
RN
83460 Les Arcs-sur-Argens
Tel : 04.94.99.50.00
Président(e) : Monsieur Guy Gasperini
Contact : sdvcp@wanadoo.fr
Maison des Vins
Route Nationale 7
83460 Les Arcs-sur-Argens
Crus et classements
Crus classés
| En juillet 1955, un arrêté ministériel a homologué un classement de certains crus de l´appellation Côtes de Provence. A ce jour il exite 18 crus classés : | |
| Ch. Minuty, à Gassin :, Ch. Sainte-Roseline, Les Arcs-sur-Argens Domaine de la Source Sainte-Marguerite (La Londe-les-Maures) Domaine de la Clapière (Hyères) Domaine de l´Aumérade Clos Cibonne (Pradet). Domaine de Rimaurescq (Pignans) Domaine de Castel Roubine, (Lorgues) Ch. du Galoupet (La Londe-les-Maures) Ch. de Saint-Martin (Taradeau) Ch. de Saint-Maur (Cogolin) Clos Mireille (La Londe-les-Maures) (Domaines Ott) Ch. de Selle (Taradeau) (Domaines Ott) Ch. de Brégançon (Bormes-les-Mimosas) Domaine de Mauvanne (Salins d´Hyères) Domaine de la Croix (La Croix-Valmer) Domaine du Noyer (Bormes-les-Mimosas). |
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