Rosé des Riceys (AOC) (AOP)
AOC - AOP · Appellation communale · Champagne
- Décret
- 8 décembre 1947
- Superficie
- 350 ha dont 20 ha revendiqués
- Production
- 65 000 à 100 000 bouteilles
- Garde
- Vin élevé en fûts 3 à 10 ans - Vin élevé en cuve 1 à 3 ans.
- Service
- Vin élevé en fûts 10 à 12 °C - Vin élevé en cuve 8 à 9 °C.
Région : Champagne
Le vin
Vin rosé sec de couleur saumon clair, fin avec une bonne persistance en bouche. Jeune, le vin peut présenter des arômes de fruits rouges, puis avec l'age, il évolue vers des arômes de fruits secs et d’épices.
Vin rosé
À table
Apéritif, charcuteries, volailles et viandes blanches rôties.
Articles
Articles sur Rosé des Riceys
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
Le vignoble des Riceys fait partie du vignoble de l'Aube. Dans l'Aube, le vignoble est implanté dans la Côte des Bar dans un paysage de vallons, entaillés par de nombreuses vallées: vallée de la Sarce, de la Laignes, de la Seine, de l'Ource, de l'Arce, du Landion et de l'Aube. Les coteaux qui portent les vignobles sont pentus. Le pendage est de l'ordre de 14%. Les parcelles de vignes larges de quelques centaines de mètres implantées sous les sommets boisés des plateaux calcaires surplombent des vallées étroites.
Géologie et sols
Sous-sol
Situé sur les versants de la Côte des Bar, le vignoble de l'Aube repose sur les coteaux datant du Jurassique supérieur (étage kimméridgien) constitués par des alternances de marnes et de bancs calcaires.
Sols
Les sols sont bruns calcaires, caillouteux issus des formations marno-calcaires du jurassique supérieur et de colluvions argilo-calcaires de couleur grise ayant recouvert les pentes.
Particularités de l’appellation
- La maturité des raisins étant essentielle à l’élaboration du « Rosé des Riceys », les années non favorables, les viticulteurs choisissent de ne pas en produire.
Cépages
Principaux
Élaboration
Vinification et élevage
- Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
- La pesée des raisins est obligatoire sur le lieu d’encuvage.
- Les vins sont vinifiés en vendange entière (raisins non éraflés) avec macération semi-carbonique.
Récolte
- Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
- Tout moyen ne permettant pas la récolte de grappes de raisin entières est interdit.
- Les raisins sont transportés entiers jusqu'aux installations de pressurage.
- Les paniers, caisses et cagettes utilisés pour le transport des raisins du lieu de la cueillette jusqu'à l'installation de vinification comportent au fond et sur tous les côtés des orifices permettant l'écoulement rapide et complet du jus dans l'attente de la vinification.
Maturité et richesse en sucre
- Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 170 grammes par litre de moût.
- Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10%.
Mise en marché
- A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 15 juillet de l’année qui suit celle de la récolte.
- Les vins sont conditionnés dans des bouteilles neuves.
- L’opérateur justifie d’un lieu spécifique pour le stockage des produits conditionnés.
Étiquetage
- Les vins pour lesquels est revendiquée l’appellation d’origine contrôlée « Rosé des Riceys » et qui sont présentés sous ladite appellation ne peuvent être offerts au public, expédiés, mis en vente ou vendus, sans que dans les annonces, sur les prospectus, étiquettes, factures, récipients quelconques, l’appellation d’origine contrôlée susvisée soit inscrite.
- Les vins sont présentés obligatoirement avec l'indication du millésime.
- - L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré ;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
- L’indication d’un lieu-dit n’est autorisée que si tous les raisins mis en œuvre pour l'élaboration des vins sont des raisins provenant du lieu-dit considéré.
Cahier des charges
Aire de production
La zone géographique de l'aire d'appellation des Riceys est située dans le département de l'Aube. Elle s'étend sur la commune des Riceys et les communes limitrophes suivantes: Avirey-Lingey, Bagneux-la-Fosse, Balnot-sur-Laignes, Bragelogne-Beauvoir, Gyé-sur-Seine, Mussy-sur-Seine, Neuville-sur-Seine.
Toutefois les vins sont issus exclusivement de raisins récoltés sur la commune des Riceys sur des parcelles précisément délimitées.
Récolte et production
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune: Les Riceys.
Production
La vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont également assurés sur le territoire des communes suivantes limitrophes de la commune des Riceys: : Avirey-Lingey, Bagneux-la-Fosse, Balnot-sur-Laignes, Bragelogne-Beauvoir, Gyé-sur-Seine, Mussy-sur-Seine, Neuville-sur-Seine.
Rendement de base (hl/ha)
Le rendement de base est fixé à 12 400 kilogrammes de raisins à l’hectare. Le rendement butoir est fixé à 15 500
kilogrammes de raisins à l’hectare.
"La tradition champenoise ne détermine pas la production en hectolitres mais en kilogrammes de raisins à l'hectare"
Titre alcoométrique volumique
| Vins | Minimum en % vol. | Maximum en % vol. |
|---|---|---|
| Rosé des Riceys | 13% - Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 13%. |
Sucres résiduels des vins
- Les vins présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre.
Dénominations
- Rosé des Riceys
Organisme
Syndicat des producteurs de l’AOC Rosé des Riceys
18 rue Gaston Cheq
10340 LES RICEYS
Tel : 06 71 80 28 10
Site Internet: https://www.rosedesriceys.fr/
Président(e) : Monsieur Arnaud GALLIMARD
Contact : Monsieur Arnaud GALLIMARD (président ODG) : aoprosedesriceys@gmail.com
Définition des mots suivis d’un astérisque
AOC* - Appellation d'origine contrôlée ( Statut FR )
AOP* - Appellation d'origine protégée ( Statut CE )
Champagne