Saint-Pourçain (A.O.C)
Sous région : Auvergne
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 23 octobre 2009
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -
Superficie : 577 ha (Source INAO 2005)
Production : 30 793 hl (Source INAO 2005)
Particularités : Le cépage sacy, cépage complémentaire en blanc est appelé localement tressallier. Il donne de la vivacité au vin.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Saint-Pourçain
Types de vins produits
Vins rouges -Vins rosés -
Vins blancs secs -
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
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10.5 %/vol | 12.5 %/vol |
Potentiel de garde : Vins rouges 2 à 6 ans - Vins blancs et rosés: à boire jeunes.
Température de service : Vins rouges: 14 °C - Vins blancs et rosés: 10°C
Caractère des vins :
Vins blancs frais, fruités.
Vins rouges, légers et fruités.
Extrait de la fiche de dégustation de la cave de L'Union des Vignerons de Saint-Pourçain
Cave de l'Union des Vignerons de Saint-Pourçain.
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Lo Mountogno |
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Domaine de Chinière |
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Domaine de la Croix d'Or |
Mets et vins :
Vins rouges: Charcuteries, fromages.
vins blancs: poissons
Vins rosés : apéritfs.
Aire de production
Situé dans le Bourbonnais, le vignoble de Saint-Pourçain s'étend sur les coteaux et hautes terrasses qui longent la rive gauche de l'Allier et la Sioule à une altitude variant entre 250 et 400 m. 19 communes du département de l'Allier ont droit à l'appellation: Chemilly, Besson, Bresnay, Meillard, Châtel-de- Neuvre, Monétay-sur-Allier, Contigny, Verneuil-en-Bourbonnel, Deneuille-Les-Chantelle, Bransat, Louchy-Montfand, Saint-Pourçain, Cesset, Montord, Chareil-Cintrat, Fleuriel, Fourilles.
Paysage viticole
Vignoble de Saint-Pourçain.
Climat
Semi-continentalGéologie - Pédologie
Pendant l'ère Tertiaire ou Cénozoïque ( - 65 Ma à - 1.8 Ma) à l'époque Oligocène (-65 Ma à - 34 Ma), l'orogénèse alpine provoque l'effondrement du socle hercynien du Massif central. Ce mouvement géologique donne naissance à la Grande Limagne (Vallée de l'Allier) entre Moulins et Brioude et à la plaine du Forez au nord de Saint-Etienne ( Vallée de la Loire). Ces deux fossés d'effondrement vont être envahis par la mer et par des lacs qui vont déposer des sédiments (marnes, calcaires, calcaires lacustres). Ces dépôts vont se poursuivre au miocène (-34 Ma à - 5.3 Ma).
A l'ère quaternaire, l'allier et la Loire déposent des alluvions récentes
Entre le Bourbonnais au nord et la vallée de la Sioule au sud, on va rencontrer trois types des sols:
- Au nord: des sols argilo-siliceux ou sables du Bourbonnais dus aux dépôts alluvionnaires de l'Allier.
- A l'est, le long de la Sioule et de l'Allier: des sols argilo-calcaires.
- A l’ouest et au sud du vignoble sur les communes de Bresnay, Meillard, Verneuil-en-Bourbonnais, Bransat, Cesset, Fleuriel, Deneuille-les-Chantelle, Chantelle; des sols siliceux granitiques et métamorphiques (schistes, gneiss).
Vignoble de Saint-Pourçain - Sol argilo-calcaire.
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Chardonnay - | Gamay - | Gamay - | |||
Pinot noir - |
Cépages complémentaires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins mousseux | Vins Doux Naturels |
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Sacy - |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Sauvignon - |
Rendement de base
55 hl /haRégles d’encépagement* (Voir lexique)
Les exploitations doivent respecter les régles d'encépagement en vigueur pour chaque type de vins considérés.
Pour avoir droit à l'A.OC en vins blancs:
- La proportion du cépage chardonnay de l'exploitation doit être comprise entre 50 % et 80 % de l'encépagement total en blanc de l'exploitation.
- La proportion du cépage sacy de l'exploitation doit être comprise entre 20 % et 40 % de l'encépagement total en blanc de l'exploitation.
- La proportion du cépage sauvignon de l'exploitation doit être inférieure ou égale à 10 % de l'encépagement total en blanc de l'exploitation.
Pour avoir droit à l'A.OC en vins rouges:
- La proportion du cépage gamay de l'exploitation doit être comprise entre 40 % et 75 % de l'encépagement total en rouge de l'exploitation.
- La proportion du cépage pinot noir de l'exploitation doit être comprise entre 25 % et 60 % de l'encépagement total en rouge de l'exploitation.
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité. Ce sont des vins d'assemblage de raisins ou de vins. Le rosé est issu du cépage unique gamay. |
Organismes
Syndicat des viticulteurs du Saint-Pourçain
29, rue Marcellin Berthelot
03500 SAINT-POURCAIN-SUR-SIOULE
Tel : 04.70.47.79.25
Fax : 04.70.47.54.05Couriel: syndicat.viti@allier.chambagri.fr ou FERRIER : syndicat.viti@allier.chambagri.fr