Les appellations

Châteaumeillant (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Centre Loire

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : A.O.C le 9 juin 2010

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins rosés -
Vins gris -

Superficie : 96 ha (Source INAO 2005)

Production : 4 182 hl (Source INAO 2005)

Particularités : L' appellation vient d'obtenir le 9 juin 2010, son passage en A.O.C. Elle avait été classée en A.O.V.D.Q.S le 12 février 1965 (modifié par l'arrêté du 28 septembre 2007).

Les vins rosés sont appelés localement « gris », et sont issus du pressurage direct du gamay.

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Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Châteaumeillant

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés -
Vin gris,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
10 %/vol pour les vins rouges et rosés	12.5 %/vol pour les vins rouges et rosés

Teneur en sucres résiduels : Sucres Fermentescibles 3 g/l maxi.pour les vins rosés

Potentiel de garde : Rouge: 6 ans - Rosé: à boire dans les 2 ans.

Température de service : Rouge: 14 à 16 °C - Rosé: A boire frais 9 à 10°C

Caractère des vins :

Extrait de la fiche de dégustation du Domaine du Chaillot.

Domaine du Chaillot. Place de la Tournoise 18130 Dun-sur-Auron

Le rouge:

Au nez, on reconnaîtra des arômes de fruits rouges sur maturé: cerises, mûres, cassis...
En bouche, s'exprime la typicité de notre terroir : un vin léger mais très présent, par des arômes fruités qui tapissent la bouche, et, par une note finement poivrée en fin de bouche.

Un passage en carafe donnera à ce vin toute son amplitude.

A boire entre quatorze, et seize degrés. Années de garde, quatre à six ans suivant les millésimes

Le rosé

Le rosé dit « gris » présente une fraîcheur et un fruité original : fruits blancs et pêches de vignes se fondent en notes plus sucrées.
Le rosé du Domaine du Chaillot est plutôt un vin qui se déguste en apéritif, l'été, ou avec des grillades.
A boire frais entre neuf et dix degrés.

Mets et vins :

Rouge: viande rouge rôtie ou grillée, fromages.

Rosés : apéritif, l'été, ou avec des grillades, des charcuteries.

Aire de production

Entre Châteauroux et Montluçon, à 70 km au sud de Bourges, proche de Saint-Amand-Montrond et de La Châtre, le vignoble s'étend sur 7 communes: Châteaumeillant, Saint-Maur, Vesdun dans le département du Cher, et Champillet, Feusines, Néret, Urciers dans le département de l'Indre.

Paysage viticole

Vue du vignoble à Châteaumeillant.

Vignoble de Châteaumeillant

Climat

Au pied du Massif-Central, il subit les influences continentales du climat montagneux atténuées par l'ouverture de la région sur la façade atlantique. Les températures varient de - 5°c à 18°C.

Géologie - Pédologie

Au pied des premiers contreforts du Massif-Central et encore sur le Bassin parisien dans sa partie méridionale, le vignoble repose soit sur des formations sédimentaires du secondaire datant du Trias (grés, sables) avec quelques zones calcaires de l'Hettangien, étage du début du Jurassique, soit sur des sous-sols d'origine métamorphique.

Sur les formations sédimentaires, les sols sont bruns, sablo-argileux, siliceux composés de graviers et cailloux de quartz.
Les sols d'origine métamorphique sont bruns à base de micaschistes, de grès et de gneiss.

Au sud de Châteaumeillant et l'est de Vesdun, le vignoble repose sur des micaschistes.

Sol siliceux, sables, graviers quartz. Vignoble de Châteaumeillant.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Gamay noir	Gamay noir

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Pinot noir.	Pinot gris,
		Pinot noir.

Rendement de base

55 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Le cépage gamay doit constituer au moins 60 % de l'encépagement de l'exploitation pour la production de vins rouges et rosés.

Le cépage Pinot gris doit constituer au plus 15 % de l'encépagement de l'exploitation pour la production de vins rosés.

La conformité de l'encépagement est appréciée, pour la couleur considérée, sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins rouges et les vins rosés, proviennent de raisins récoltés à bonne maturité et de l’assemblage de raisins ou de vins.

Les vins rouges peuvent être issus du cépage gamay seul ou du cépage gamay avec un assemblage en Pinot noir ne pouvant excéder 40 %.

Les vins rosés ne peuvent revendiquer l’appellation d’origine contrôlée « Châteaumeillant » que si les vins sont issus d’un pressurage immédiat. Les vins rosés appelés localement « gris », sont issus du pressurage direct du gamay.

Les vins rosés peuvent être issus du cépage gamay seul ou du cépage gamay assemblé avec les cépages pinot noir et pinot gris dans des proportions n’excédant pas 40 % pour le total des pinots, dont 15 % pour le pinot gris.