Les appellations

Chinon (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Touraine

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 31 juillet 1937

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 2 360 ha dont 11 ha de blanc - (Source INAO 2005)

Production : 113 780 hl/an - (Source INAO 2005)

Particularités : Vin rouge essentiellement 95 %, un peu de blanc 1 % et de rosé 4 %.

Le cépage Cabernet franc est appelé localement: "Breton".
Le cépage Chenin blanc est appelé localement: pineau de la Loire.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Chinon

Le nom de l'appellation peut être complété par la dénomination géographique "Val de Loire".

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -
Vins rosés secs,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
9.5 %/vol	13 %/vol

Potentiel de garde : Rouges: 5 à 10 ans - Blancs: 5 ans - Rosés: 5 ans

Température de service : Rouges 14 à 16 °C - Blancs: 12 °C - Rosés : 12 °C

Caractère des vins :

Deux types de Chinons rouges selon le lieu de production:

les "vins de graviers" des terrasses et coteaux graveleux sont légers, fruités, arômes de fruits rouges, parfum de violette, à boire jeune.
les "vins de tufs" des coteaux et des plateaux argilo-siliceux ou argilo-calcaires sont corsés, charpentés, de garde.

Vins blancs secs et légers (petite production).

Vins rosés secs, légers, aromatiques. (petite production)

Mets et vins :

Rouges: viandes rouges, gigot, fromages, volailles rôties.

Blancs: poissons grillés.

Rosés: charcuteries

Aire de production

Au sud-ouest de la ville de Tours , le vignoble d'appellation Chinon est planté sur 18 communes du département d'Indre-et-Loire; situées princpalement de part et d'autre de la Vienne et sur quelques communes du Pays de Vernon; région située au confluent de la Vienne et de la Loire. Liste des 18 communes: Anché, Avoine, Avon-les-Roches, Beaumont-en-Véron, Chinon, Cravant-les-Côteaux, Crouzilles, Huismes, L' Île-Bouchard, Ligré, Panzoult, Rivière, La Roche-Clermault, Saint-Benoît-la-Forêt, Savigny-en-Véron, Sazilly, Tavant, Theneuil .

Paysage viticole

Coteaux en pente, terrasses le long de la Vienne, avec quelques mamelons appelés Puys qui ont donnés cette dénomination à plusieurs lieux-dits.

Vignoble de Chinon sur les hauteurs de la ville.

Climat

Le climat est tempéré à influence océanique à l'ouest et continentale à l'est.

Géologie - Pédologie

Sol de tufs argilo-calcaire avec sables concrétionnés appelés millarges sur le plateau de la la ville de Chinon.

Deux types de sols sur un sous-sol de craie du Turonien appelé tuffeau , d'une épaisseur de 50 mètres par endroit se répartissent sur toute la zone d'appellation:

Sols de graviers et de sables le long de la Vienne et de la Loire, appelés "Varennes" et qui ont donné leur nom à certains lieux-dits..

Sols de tufs argilo-calcaires sur les coteaux et plateaux qui dominent les vallées .

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chenin	Cabernet franc	Cabernet franc

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Cabernet sauvignon	Cabernet sauvignon

Rendement de base

55 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

La proportion de cépage Cabernet sauvignon dans l'encépagement de l'exploitation ne doit pas dépasser 10% de l'encépagement total de l'exploitation pour la production de vins vins rouges et de vins rosés.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Chinon» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 153 grammes par litre de moût.