Les appellations

Cour-Cheverny (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Touraine

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 24 Mars 1993

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 48 ha - (Source INAO 2005)

Production : 2 377 hl/an - (Source INAO 2005)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Cour-Cheverny

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire ".

Types de vins produits

Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
9.5 %/vol	12.5 %/vol

Potentiel de garde : 2 ans

Température de service : 8 à 10°C

Caractère des vins :

Vins blancs secs, légers.

Mets et vins :

Coquillages, poissons de rivière

Aire de production

Onze communes en Loir-et-Cher incluses dans l'A.O.C Cheverny: Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Huisseau-sur-Cosson, Mont-près-Chambord, Montlivault, Saint-Claude-de-Diray, Tour-en-Sologne, Vineuil.

Paysage viticole

Vignoble de Cour-Cheverny.

Climat

Le climat est tempéré influencé par les grandes forêts domaniales de sologne et la Loire.

Géologie - Pédologie

Le sol est composé selon les vignobles:

soit de sables et argiles à silex de Sologne,
soit de sables et graviers de terrasses de la Loire,
soit de Calcaire de Beauce.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Romorantin

Rendement de base

60 hl/ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Cour-Cheverny» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 145 grammes par litre de moût.