Saint-Nicolas-de-Bourgueil (A.O.C)
Sous région : Touraine
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 31 juillet 1937
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins rosés -
Superficie : 1 058 ha -
Production : 57 552 hl/an -
Particularités : Le cabernet franc est appelé localement "Breton".
Les vins rouges représentent environ 98% de la production.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire ".
Types de vins produits
Vins rouges -Vins rosés -
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
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9.5 %/vol | 13 %/vol |
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Température de service : Vins rouges: 14 à 16°C - Vins rosés: 8 à 10°
Caractère des vins :
- Vins rouges: robe pourpre, arômatiques, fruités (framboise).
- Vins rosés: secs, légers , fruités.
- Deux types de vins en fonction du sous sol : ceux des graviers dits de graviers"souples et fruités, atteignent rapidement leur maturité ;
- ceux de tuffeau, corsés et tanniques, ils peuvent se conserver de nombreuses années.
Les producteurs assemblent souvent les cuvées de ces différents terroirs.
Mets et vins :
Rouge: viandes rouges
Rosés: charcuterie
Aire de production
Commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Paysage viticole
Vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil et plateau forestier en arrière plan.
Climat
Climat à influence océanique, doux , tempéré par la proximité du fleuve Loire et un plateau forestier qui protège le vignoble des vents du nord.Géologie - Pédologie
Il existe trois types de sols:
- En haut des coteaux, un sous-sol de tuffeau recouvert de sables argilo-siliceux.
- Sur la pente, des tufs calcaires, sol argilo-calcaire.
- En bas de pente des terrasses de graviers et des alluvions anciennes de Loire sablo-graveleuse, sols siliceux.
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Cabernet franc - | Cabernet franc - | ||||
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Cabernet sauvignon - | Cabernet sauvignon - |
Rendement de base
55 hl/haRégles d’encépagement* (Voir lexique)
La proportion de cépage Cabernet sauvignon dans l'encépagement de l'exploitation ne doit pas dépasser 10% de l'encépagement total de l'exploitation pour la production de vins vins rouges et de vins rosés.
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
- Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Nicolas-de-Bourgueil» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
- Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 153 grammes par litre de moût.
Organismes
Syndicat des producteurs de vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil
La Mairie
37 140 Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Tel : 02.47.97.75.10.
Président(e) : Monsieur Stéphane RENOU
Contact : contact@stnicolasdebourgueil.fr