Les appellations

Touraine Azay-le-Rideau (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Touraine

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : Vins blancs 26 Août 1953 - Vins rosés 1976

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 62 ha (Sources INAO 2005)

Production : 2 623 hl/an (Sources INAO 2005)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Touraine-Azay-le-Rideau

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Types de vins produits

Vins blancs secs -
Vins rosés secs,
Vin blanc demi-sec,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
9 %/vol Vins rosés	12 %/vol Vins rosés
10 %/vol Vins blancs	12.5 %/vol Vins blancs

Teneur en sucres résiduels : Les vins rosés doivent présenter après fermentation une teneur en sucres résiduels inférieure à 3 grammes par litre

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Température de service : 10°C

Caractère des vins :

-Vins blancs fruités, nerveux secs ou demi-secs.

-Vins rosés secs, aromatiques.

Mets et vins :

Vins blancs secs : poissons

-Vins rosés: charcuteries

Aire de production

Six communes autour d'Azay-Le-Rideau sur les coteaux des deux rives de l'Indre: Artannes , Azay-le-Rideau, Cheillé, Lignières-de-Touraine, Rivarennes, Saché, Thilouze, Vallères.

Climat

Le climat est tempéré à influence continentale.

Géologie - Pédologie

Deux types de sols:

sols composés d'argiles à silex dits: "perruches"
sols argilo-calcaires (aubuis )

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chenin -		Grolleau -
		Gamay -
		Cot -
		Cabernet franc -
		Cabernet sauvignon -

Rendement de base

55 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

La proportion de cépage Grolleau dans l'encépagement de l'exploitation doit être au minimum de 60 % de l'encépagement total de l'exploitation pour la production de vins rosés.
La proportion de cépage Cabernet franc et de Cabernet sauvignon dans l'encépagement de l'exploitation ne doit pas dépasser 10% de l'encépagement total de l'exploitation pour la production de vins rosés.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Touraine Azay-Le-Rideau» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 144 grammes par litre de moût pour les vins rosés ; 153 grammes par litre de moût pour les vins blancs .