Les appellations Alsace et Alsace Grand Cru peuvent être accompagnées de la mention "Vendanges tardives" ou "Sélections de grains nobles", depuis 1er mars 1984,si les vins respectent les contraintes de production suivantes:
- Seuls les cépages gewurztraminer , muscat à petits grains, muscat à petits grains, muscat ottonel, pinot gris et riesling sont autorisés.
- Les raisins sont récoltés manuellement.
- Les raisins sont surmûris sur pieds jusqu'au développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea) et vendangés en une seule fois après les premières gelées pour les vendanges tardives ou par tries successives pour la sélection de grains nobles.
- Les vins doivent respecter un élevage minimum de 18 mois.
- Les vins avec la mention «vendanges tardives» ou «sélection de grains nobles» font l’objet d’un élevage minimum jusqu’au 1er juin de la deuxième année qui suit celle de la récolte.
- L'indication du millésime est obligatoire.
- Les richesses naturelles minimum en sucre doivent correspondre aux tableaux ci-dessous:
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Séection de grains nobles |
Teneur en sucre(g/l) |
| Gewurztraminer |
306 |
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| Riesling |
276 |
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| Pinot gris |
306 |
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| Muscat |
276 |
Les vins blancs issus de sélections de grains nobles sont des vins liquoreux aromatiques d'une grande richesse.
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Vendanges tardives |
Teneur en sucre(g/l) |
| Gewurztraminer |
257 |
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| Riesling |
235 |
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| Pinot gris |
257 |
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| Muscat |
235 |
Les vins blancs issus de vendanges tardives sont des vins moelleux riches, bouquetés et d'une grande finesse.
- Superficie:1000 ha
- production: 40000 hl
Etiquette :
- Les noms des terroirs ou des lieux-dits réputés, non classés en Grands Crus peuvent être mentionnés sur l'étiquette. Sur l'étiquette ci-dessus lieu-dit : Altenbourg
- La mention "Vendanges tardives" ou "Sélections de grains nobles" est accompagnée du nom du cépage : Gewurztraminer, Muscat, Muscat Ottonel, Pinot gris et Riesling
- Le millésime est indiqué.
Les vins
Ce sont de vins de très longue conservation, d’une grande concentration et d’une grande persistance aromatique.
Les vins de "Sélections de grains nobles" sont plus concentrés, plus puissants que les vins de "Vendanges tardives".
A savoir
L'appellation "Gaillac" élabore également des vins blancs bénéficiant de la mention "Vendanges tardives"