Un vin de liqueur s’obtient par mutage. L’opération de mutage consiste à interrompre la fermentation du moût par adjonction d’alcool afin d’augmenter son titre alcoométrique à 16 -22%.vol.
Les vins de liqueur
Trois vins de liqueur classés en A.O.C existent en France :
- le « Pineau des Charentes »
- le « Floc de Gascogne ».
- le "Macvin du Jura"
Les vins A.O.C Frontignan peuvent également être vinifiés en vins de liqueur ou en vins doux naturels.
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Macvin du Jura - Domaine Rolet Père & Fils à Arbois