Les appellations

Pessac-Léognan (A.O.C)

Région : Bordeaux

Sous région : Graves

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 9 septembre 1987

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -

Superficie : 1640 ha

Production : 70000 hectolitres dont plus de 80 % de vins rouges

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Pessac-Léognan

Mention ancien

Des vins AOC Pessac-Léognan sont classés en :

- Grand Cru Classé.

(voir liste ci-dessous)

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins blancs secs -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11 %vol	Vins blancs : 13 %vol - Vins rouges : 13.5 %/vol

Teneur en sucres résiduels : La teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) ne doit pas dépasser 4 grammes par litre pour les vins blancs et 2 grammes par litre pour les vins rouges.

Potentiel de garde : Vins rouges : 3 à 10 ans - Vins blancs : 2 à 6 ans - Crus classés rouges : 5 à 20 ans - Crus classés blancs : 5 à 10 ans

Température de service : Vins rouges : 16 à 18°C - Vins blancs : 7 à 10° C

Caractère des vins :

- Vins rouges : Les vins rouges sont issus majoritairement du cépage cabernet-sauvignon associé aux cépages merlot et cabernet franc qui apportent de la souplesse et de l'élégance.
Château Carbonnieux Rouge - 2007 : 61% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot et 5 % Cabernet franc .

- Vins blancs : Les vins blancs secs sont issus majoritairement des cépages sauvignon et sémillon. Le cépage sauvignon domine.
Château Carbonnieux Blanc - 2007 : 68% Sauvignon et 32 % Sémillon

- Ils sont définis par les mots suivants :

vins rouges :robe profonde,charpentés, charnus, bouquetés, puissants, parfums de fruits rouges et notes florales.

vins blancs : secs, fruités, nerveux, aromatiques, de grande classe, arômes de pain grillé.

De nombreux châteaux classés proposent des second vins.

Mets et vins :

- Vins rouges : viandes rouges, viandes blanches, gibiers à plumes

- Vins blancs : poissons en sauce, crustacés, fromages.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration, l’élevage et le conditionnement des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde : Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d’Eyrans, Talence et Villenave-d’Ornon.

Paysage viticole

L'aire d'appellation "Pessac-Léognan" productrice des Grands Crus classés regroupe dix communes bordant à l’ouest et au sud, la ville de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Plusieurs domaines viticoles (Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion, Château Pape-Clément) classés Grands Crus sont enclavés dans l’agglomération bordelaise (à Pessac et Talence) au milieu des immeubles et des zones pavillonnaires .

Pessac - Vignes du Château Haut-Brion enclavées dans les immeubles de l'agglomération bordelaise -
.

En dehors de l'agglomération bordelaise, le paysage offre un relief de terrasses morcelées par l'érosion en croupes graveleuses, aux pentes relativement fortes, qui assurent un bon drainage du vignoble vers de petits cours d’eau, affluents de la Garonne (l'Eau Bourde,l'Eau Blanche, Le Saucats.). Les sols sont constituées de galets, cailloux, graviers plus ou moins grossiers, de sables mêlés à des limons et argiles, reposant par endroit sur des calcaires. L'ensemble est entrecoupé de forêt et de bosquets verdoyants.

Léognan - Vignes du Château Haut-Bailly sur croupe graveleuse.

Climat

Océanique tempéré - Le vignoble est protégé des vents d'ouest par la forêt landaise. la proximité de la Garonne et de l'océan atlantique lui apprte douceur et hygrométrie.

Géologie - Pédologie

Sous-sol : calcaire à astéries, argiles, marne , sables, alios et faluns constituent le soubassement. Ces formations géologiques sont soit recouvertes de graves garonnaises du Günz , soit de graves pyrénéennes de 20 centimètres à 3 mètres d'épaisseur, ou affleurent à certains endroits du vignoble.

Sols :

Trois types de sols:

graveleux, argilo-graveleux , siliceux, formé de sables, de silex , de graves de différentes de taille ( graviers, cailloux, galets, sables grossiers)., d’une épaisseur pouvant atteindre trois mètres et plus.
argilo-calcaires, développés sur des argiles calcaires, sables et faluns.
et parfois constitué d’alios, cimentation des grains de sable et graviers par des hydroxydes de fer, d’aluminium et de manganèse.

(Voir géologie des vins de Graves) et géologie du Bassin d'Aquitaine

Léognan - Sol de graves garonnaises - Vignes du Château Carbonnieux -

Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Sémillon,	Merlot, Cabernet-sauvignon,
Sauvignon,	Cabernet franc,
Sauvignon gris, Muscadelle.	Cot ou (Malbec)
	Petit Verdot, Carmenère.

Rendement de base

54 hl/ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à :
- pour les vins rouges : 189 grammes par litre de moût pour le merlot et 180 grammes par litre de moût pour les autres cépages
- pour les vins blancs : 187 grammes par litre de moût pour le sauvignon et le sauvignon gris et 178 grammes par litre de moût pour les autres cépages.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Les vins rouges sont élevés au moins jusqu'au 15 septembre de l'année qui suit celle de récolte.
Les vins blancs sont élevés au moins jusqu'au 15 mars de l'année qui suit celle de récolte.
A l'issue de la période d'élevage, les vins blancs ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à partir du 30 mars de l'année qui suit l'année de récolte et les vins rouges ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à partir du 1er octobre de l'année qui suit l'année de récolte.

Crus Classés

Dans l'appellation Pessac-Léognan, les vins rouges ou blancs de plusieurs domaines sont classés en Grand Cru.

16 Grands Crus Classés :

- Château Bouscaut (rouge et blanc)
- Château Carbonnieux (rouge et blanc)
- Domaine de Chevalier (rouge et blanc)
- Château La Tour-Martillac (rouge et blanc)
- Château Malartic-Lagravière (rouge et blanc)
- Château Olivier (rouge et blanc)
- Château Fieuzal (rouge)
- Château Haut-Bailly (rouge)
- Château Haut-Brion (rouge)
- Château Latour Haut-Brion (rouge)
- Château La Mission Haut-Brion (rouge)
- Château Pape-Clément (rouge)
- Château Smith-Haut-Lafitte (rouge)
- Château Couhins (blanc)
- Château Couhins-Lurton ( blanc)
- Château Laville Haut-Brion ( blanc)

(Voir rubrique classement des vins de Graves)