Côtes de Bordeaux (A.O.C) "Castillon"
Sous région : Libournais
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 29 octobre 2009
Type d' appellation : Appellation sous-régionale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Superficie : 3000 ha
Production : 170 000 hl/an
Particularités : La dénominations géographique « Castillon » sont réservées aux vins rouges.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
- Castillon Côtes de Bordeaux
Le nom de l'appellation " Côtes de Bordeaux" peut être complété par la dénominations géographique « Castillon » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette dénomination géographique.
Types de vins produits
Vins rouges -Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
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11.5 %/vol | 13.5%/vol |
Teneur en sucres résiduels : La teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) doit être Inférieure ou égale à 3 grammes par litre.
Potentiel de garde : 3 à 10 ans
Température de service : 16 à 18 °C
Caractère des vins :
Couleur soutenue, arômes de fruits mûrs, charpentés,
Mets et vins :
Viandes rouges,viandes blanches, volailles, petits gibiers, fromages.
Aire de production
Pour la dénomination géographique « Castillon », la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration, et l’élevage et le conditionnement des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde: Belvès-de-Castillon, Castillon, Gardegan-et-Tourtirac, Les Salles-de-Castillon, la partie de la commune de Puisseguin correspondant au territoire de Monbadon avant sa fusion avec celle-ci au 1er janvier 1989, Sainte- Colombe, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Magne-de-Castillon et Saint-Philippe-d’Aiguille.
Paysage viticole
Le vignoble de l'aire d'appellation d'origine contrôlée Castillon Côtes de Bordeaux s'étend autour de la ville de Castillon-la-Bataille sur 9 communes entre la rive droite de la Dordogne, les vignobles de Saint-Emilion, et le département de la Dordogne dans un paysage de vallons et de coteaux orientés vers le sud. L'altitude atteint par endroit plus de 100 mètres.
Le Vignoble de Castillon est planté sur les vallons et plateaux qui entourent la ville de Castillon-La-Bataille.
Climat
Océanique, tempéréGéologie - Pédologie
Sols variés : Argilo-limoneux en pied de côtes - Sablo-graveleux en bas de coteaux - Argilo-calcaires sur les coteaux et le plateau.
Vignobles de Castillon Côtes de Bordeaux - Sol argilo-calcaire caillouteux en haut de coteaux.
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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cabernet-sauvignon, cabernet franc, , cot (ou malbec), et merlot. |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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carmenère et petit verdot |
Rendement de base
52 hl/haRégles d’encépagement* (Voir lexique)
Vins rouges :
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Règles de proportion à l'exploitation : La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
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Organismes
Union des Côtes de Bordeaux
Maison du Vin
Cours du XXX juillet
33000 Bordeaux
Tel : 33.5.56.00.21.99
Président(e) : Monsieur Jean-Michel Baudet
Contact : Julie Mounet audrey.bourolleau@bordeaux-cotes.com