Le Roussillon : Appellation Côtes du Roussillon (A.O.C)
Côtes du Roussillon (A.O.C)
Sous région : Roussillon
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 28 mars 1977 - Dénomination géographique complémentaire « Les Aspres » » : 2003
Type d' appellation : Appellation sous-régionale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins blancs -
Vins rosés -
Superficie : A.O.C Côtes du Roussillon : 5 330 ha - A.O.C Côtes du Roussillon Les Aspres : 50 ha
Production : A.O.C Côtes du Roussillon : 170 000 hl/an - Les vins rouges représentent 40% des volumes produits, les vins rosés, 55% et les vins blancs, 5%. - A.O.C Côtes du Roussillon Les Aspres : 1 500 hectolitres
Particularités : - La dénomination géographique complémentaire « Les Aspres » est réservée aux vins tranquilles rouges élaborés avec les cépages principaux suivants : grenache, mourvèdre et syrah.
Le cépage carignan peut être utilisé, mais comme cépage complémentaire.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
- Côtes du Roussillon
- Le nom de l’appellation peut être suivi de la dénomination géographique complémentaire « Les Aspres » pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour cette dénomination géographique complémentaire dans le cahier des charges de l'appellation.
- Côtes du Roussillon Les Aspres
Mention ancien
- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la mention « primeur » ou « nouveau » pour les vins blancs, rouges et rosés répondant aux conditions fixées pour cette mention dans le cahier des charges de l'appellation.Types de vins produits
Vins rouges -Vins rosés -
Vins blancs secs -
Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
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vins rouges et vins rosés : 12 %/vol - vins blancs : 11°5 %/vol - Vins rouges avec dénomination géograpphique Les Aspres : 12,5 %/vol |
Teneur en sucres résiduels : Les vins rouges susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » ou « nouveau » présentent, au stade du conditionnement, une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 2 grammes par litre - Les lots de vins prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre pour les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 14%.) et à 4 grammes par litre pour les vins rosés, les vins blancs et les vins rouges (avec titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 14%). La teneur en sucre est la même pour les vins rouges avec dénomination géographique Les Aspres.
Potentiel de garde : Vins rouges : 5 ans - Vins rosés et vins blancs : 2 ans
Température de service : Vins rouges : 13 à 15 °C - Vins rosés et vins blancs : 10 à 12 °C
Caractère des vins :
Vins rouges : robe grenat intense, vins corsés, puissants,arômes de de fruits mûrs, notes de pruneau.
Vins rosés : couleur rose pâle, vins fruités et corsés.
Vins blancs : couleur dorée reflets verts, vins secs, arômes floraux.
Mets et vins :
Vins rouges : viandes rouges, gibiers à plumes, fromages moyennement relevés.
Vins rosés : charcuteries, volailles, fromages de chèvres.
Vins blancs : coquillages, fruits de mer, viandes blanches, poissons en sauce.
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département des Pyrénées-Orientales : Amélie-les-Bains- Palalda, Ansignan, Arboussols, Argelès-sur-Mer, Bages, Baho, Baixas, Banyuls-dels-Aspres, Bélesta, Bouleternère, Le Boulou, Brouilla, Cabestany, Caixas, Calce, Camélas, Canet-en-Roussillon, Canohès, Caramany, Cases-de-Pène, Cassagnes, Castelnou, Caudiès-de-Fenouillèdes, Céret, Claira, Corbère, Corbère-les-Cabanes, Corneilla-la-Rivière, Corneilla-del-Vercol, L’Ecluse, Elne, Espira-de-l’Agly, Espira-de-Conflent, Estagel, Estoher, Felluns, Finestret, Fosse, Fourques, Ille-sur-Têt, Joch, Lansac, Laroque-des-Albères, Latour-Bas-Elne, Latour-de-France, Lesquerde, Llauro, Llupia, Marquixanes, Maureillas-las-Illas, Maury, Millas, Montalba-le-Château, Montauriol, Montescot, Montesquieu, Montner, Néfiach, Oms, Opoul-Périllos, Ortaffa, Palau-del-Vidre, Passa, Perpignan, Peyrestortes, Pézilla-la-Rivière, Pézilla-de-Conflent, Pia, Planèzes, Pollestres, Ponteilla, Prats-de-Sournia, Prugnanes, Rasiguères, Reynès, Rigarda, Riunoguès, Rivesaltes, Rodès, Saint-André, Saint-Arnac, Saint-Cyprien, Saint-Estève, Saint-Féliu-d’Amont, Saint-Féliu-d’Avall, Saint-Génis-des-Fontaines, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Lasseille, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Saint-Martin, Saint-Michel-de-Llotes, Saint-Nazaire, Saint-Paul-de-Fenouillet, Sainte-Colombe-de-la-Commanderie, Saleilles, Salses-le- Château, Le Soler, Sorède, Sournia, Taillet, Tarerach, Tautavel, Terrats, Thuir, Tordères, Toulouges, Tresserre, Trévillach, Trilla, Trouillas, Villelongue-dels-Monts, Villemolaque, Villeneuve-de-la-Raho, Villeneuve-la-Rivière, Vinça, Vingrau, Vivès, Le Vivier. - Pour la dénomination géographique complémentaire « Les Aspres », la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département des Pyrénées-Orientales : Bages, Banyuls-dels-Aspres, Le Boulou, Brouilla, Cabestany, Camélas, Canet-en-Roussillon, Canohès, Castelnou, Céret, Elne, Fourques, Laroque-des- Albères, Llauro, Llupia, Montauriol, Montesquieu, Ortaffa, Passa, Pollestres, Perpignan (sud de la Têt), Ponteilla, Saint-André, Saint-Génis-des-Fontaines, Saint-Jean-Lasseille, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Sorède, Sainte-Colombe-de-la-Commanderie, Terrats, Thuir, Tordères, Tresserre, Trouillas, Villelongue-dels-Monts, Villemolaque, Villeneuve-de-la-Raho, Vivès.
Paysage viticole
L’aire d’appellation d’origine contrôlée «Côtes du Roussillon » concerne 118 communes du département des Pyrénées-Orientales situées au sud-est de l’Aude, entre Corbières et Pyrénées. La zone géographique de l’appellation est limitée : au nord, par le massif des Corbières, au sud, par la chaîne des Albères, à l'ouest, par le massif du Canigou et à l’est , par la mer Méditerranée. Un réseau hydrographique, formé par trois fleuves : L’Agly, La Têt, et le Tech accompagnés de leurs affluents parcourent l’aire d’appellation d’ouest en est. Ils ont modelé le long de leur cours, un relief de terrasses étagées et de collines molassiques qui portent le vignoble. Le vignoble est implanté également sur les contreforts schisteux, granitiques ou calcaires des massifs montagneux mis en place lors de la surrection des Pyrénées. Les plaines alluviales, plus riches se réservent les cultures maraîchères et fruitières (abricots du Roussillon, …). |
![]() Vignoble du Roussillon à Caudiès-de-Fenouillèdes - Barre calcaire du massif des Corbières. |
Climat
Le climat est de type méditerranéen : chaud et sec en été avec de fortes précipitations en automne et au printemps sous forme d'orages. Un jour sur trois, un vent sec de nord-ouest, appelé Tramontane balaye la région.Géologie - Pédologie
Les sols y sont très variés et très différenciés : |
Le Roussillon se présente comme un vaste amphithéâtre ouvert sur la mer Méditerranée. Amphithéâtre formé en son centre par la plaine du Roussillon, vaste plaine sédimentaire, affaissée lors du plissement pyrénéen, entourée par trois massifs pyrénéens : le massif calcaire des Corbières au nord (943 m), le massif du Canigou à l’ouest (2785 m) prolongé vers la plaine par les massif de Millas et de Aspres et les vallées de la Têt et du Tech et au sud par le massif des Albères (1450 m). Trois fleuves (L’Agly, La Têt, et le Tech) et une rivière (Le Rear), bordés de terrasses alluviales quaternaires traversent la plaine alluviale du Roussillon d’ouest en est, avant de se jeter dans la mer Méditerranée. Le Reart se jette dans l’étang de Canet à proximité du littoral. La formation géologique de la région est complexe. Elle a pour origine la surrection de la chaîne pyrénéo provençale avec la mise en place des différentes zones pyrénéennes, l’effondrement de la chaîne en son milieu, la formation de la mer Méditerranée et l’ouverture du golfe du Lion. Les différentes zones qui constituent les Pyrénées :
Le vignoble est implanté dans la zone nord pyrénéenne et dans la zone axiale sur les pentes montagneuses, sur les terrasses alluviales, sur les coteaux et les collines aux pentes plus ou moins abruptes qui s’étalent dans la plaine du Roussillon. Toutes les formations géologiques du primaire au quaternaire sont présentes dans ce paysage aux reliefs modelés par l’érosion, les fleuves et la mer. |
Chronologie des formations géologiques : Ere primaire (- 540 Ma à - 245 Ma)
Ere secondaire (- 245 Ma à - 65 Ma)
Ere tertiaire (- 65 Ma à - 1.8 Ma)
Au Quaternaire ( - 1.8 Ma à - 10 000 ans )
Actuellement, les cours d’eau continuent à déposer des alluvions. Ces alluvions recouvrent pratiquement tout le littoral du Roussillon sur une bande de 5 à 10 kilomètres de large. |
*Poudingues : Les poudingues, roches sédimentaires détritiques sont composés par plus de 50% de galets de 2 à 10 centimètres de diamètre, roulés par les rivières et liés par un ciment gréseux plus ou moins calcaire. *Molasses : Les molasses sont constituées d’argiles, de sables d'origine alluviale, associées à des grès très poreux dans lesquels s’intercalent des bancs calcaires ou marneux. ![]() Vignoble de Rivesaltes - Sol rouge. |
Les sols Les sols qui portent les vignobles sont issus de toutes ces formations géologiques allant de l'ère primaire à l'ère quaternaire, ils se sont développés soit sur des schistes, des calcaires, des molasses argilo-sableuses ou sur des terrasses de graves, caillouteuses le long des vallées. Ils sont en général secs, caillouteux et bien drainés. On distingue cinq zones principales : |
Les Corbières du Roussillon ou Corbières Méridionales Au nord de l’appellation et aux confins des départements des Pyrénées Orientales et de l’Aude, cette zone correspond à la retombée du massif des Corbières sur la basse vallée de l’Agly et la dépression des Fenouillèdes. Elle est formée de marnes et calcaires.
La Vallée de l'Agly
C’est la zone des A.O.C Côtes du Roussillon Villages La plaine du Roussillon La plaine du Roussillon est situé à l‘est du département, en bordure de Méditerranée. Elle s’étend vers l’ouest le long des basses vallées de l’Agly, de la Têt, du Réart et du Tech. Le « Crest » de Rivesaltes, plaine caillouteuse se rattache à cet ensemble. Les principales rivières ont constituées plusieurs niveaux de terrasses et de collines.
Ce fossé d’effondrement est comblé par plus de 2000 m de sédiments, constitués d’alluvions dont l’âge s’échelonne entre le Pliocène et le Quaternaire (galets roulés, sables et argiles).La nature des formations plus ou moins grossières (galets, sables, limons), la pétrographie des galets (schistes, gneiss, granite …) ou encore l’épaisseur des formations et leur âge caractérise les terroirs. Les versants entaillés dans la molasse pliocène portent généralement des sols pauvres et peu évolués coiffés à leur sommet par des croupes plus ou moins planes sur lesquelles se développent des terrasses alluviales. La région des Albères est située au sud-est du département à la frontière avec l’Espagne. Le vignoble est installé sur des schistes, micaschistes et des gneiss. Sol et sous-sol se confondent. Les Aspres La région des Aspres est située entre la vallée du Têt au nord et celle du Tech au sud, entre la plaine du Roussillon à l’est et le massif du Canigou à l’ouest. Le vignoble repose sur des collines et des terrasses du Tech et du Réart constituées d’alluvions détritiques du Pliocène. |
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Grenache blanc, macabeu, tourbat (dénommé localement malvoisie du Roussillon) | Carignan, grenache, mourvèdre, syrah. | Carignan, grenache, mourvèdre, syrah |
Cépages complémentaires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins mousseux | Vins Doux Naturels |
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Grenache gris, marsanne, roussanne, vermentino |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Cinsaut, lledoner pelut | Cinsaut, grenache gris, lledoner pelut, macabeu. |
Rendement de base
A.O.C Côtes du Roussillon :48 hl/ha - A.O.C Côtes du Roussillon Les Aspres : 45 hl/ha.Régles d’encépagement* (Voir lexique)
AOC Côtes du Roussillon Vins rouges :
Vins rosés
Vins blancs
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AOC Côtes du Roussillon Les Aspres Vins rouges :
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La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
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Organismes
Syndicat de défense des AOC Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Villages
19 avenue de Grande-Bretagne
66025 Perpignan
Tel : 04.68.34.62.63
Président(e) : Monsieur Francis Bonet
Contact : Serge Guillet mv@maisondesvignerons66.fr