Un monde de bulles - Le champagne ou la science de l'effervescence - Gérard Liger-Belair - 2020

Un monde de bulles Le champagne ou la science de l'effervescence  Gérard Liger-Belair  Préface Michel Onfray

Présentation de l'éditeur

Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu’est le champagne, et aborde de manière scientifique :

• L’élaboration du champagne,
• La formation des bulles et leurs mouvements,
• Les mécanismes qu’elles induisent en dégustation,
• La mise en équation de tous ces processus.

Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science !

Biographie :

Gérard Liger-Belair a fondé l’équipe de recherche pluridisciplinaire Effervescence et est chercheur à l’Université de Reims Champagne Ardenne.

Caractéristiques détaillées

Auteur(s)

Gérard Liger-Belair

Préface

Michel Onfray

Éditeur

Ellipses

Parution

01/12/2020

Format

19,00 x 24,00 x 1,70 cm

Pages

252

Reliure

Broché

Prix

28.50 €

EAN

9782340040489

ISBN

2340040485