Dictionnaire

Alsace grand cru

Alsace grand cruPar décret depuis le 17 décembre 1992  - 51 terroirs répartis sur 47 communes de l'aire d'appellation Alsace ont été class...

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AOC ou AOP

 A.O.P ou A.O.P A.O.C signifie Appellation d'Origine Contrôlée  A.O.P signifie Appellation d'Origine Protégée. En...

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Climat

Climat Le terme "Climat"   en bourgogne est utilisé avec le nom d'une appellation pour désigner un lieu-dit ou une pa...

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Clos

Clos Le " Clos"  est un vignoble ceint de murs, comme "Clos Vougeot". Mais ce terme a été également appliqué...

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IGP - Vins de pays

IGP (indication géographique protégée) est le sigle officiel européen pour désigner les vins de pays.En application de l’organisation commune du ma...

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La méthode ancestrale appelée aussi "rurale" ou "artisanale"

La méthode ancestrale est une méthode d'élaboration des vins effervescents. Selon les régions , elle est appelée aussi "rurale", "ar...

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La méthode traditionnelle ou champenoise

La méthode traditionnelle est une méthode d'élaboration de vins effervescents qui consiste en une seconde fermentation en bouteilles d'un vin tranq...

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Lie

Muscadet et Gros Plant sur Lie:La lie est un dépôt constitué de levures mortes (ferments inertes ou devenus inactifs) qui se forment et reposent au...

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Macvin du Jura

Le « Macvin du Jura » est un vin de liqueur blanc, rouge ou rosé, titrant entre 16 et 22° d'alcool. Les vins de liqueur rouges et rosés s...

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Régles d’encépagement

  Règles d’encépagementChaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque couleur de vins produits. Par le terme en...

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Rendement de base et rendement butoir

Rendement de base: c'est le poids de raisin ou le volume de vin produit à l'hectare dans un vignoble. Il est limité. Chaque décret d'appellation d...

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Richesse minimale en sucre des raisins

Richesse minimale en sucre des raisins avant fermentationExprimée en gramme de sucre par litre de moût, elle est mesurée sur l'apport unitaire, c'...

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Sucres résiduels ou sucres restants

Sucres résiduels: les sucres résiduels sont les sucres (glucose + fructose)  encore présents dans le vin après fermentation. Ils ont donc été...

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Titre alcoométrique volumique acquis

Le titre alcoométrique volumique acquis correspond au taux alcoolique exprimé en (% vol.) présent dans le vin après fermentation. Il doit obligatoi...

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Titre alcoométrique volumique naturel minimum

Le titre alcoométrique volumique naturel minimum exprimé en degré correspond à la quantité d'alcool potentiel que doit atteindre le raisin présent...

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Vendanges Tardives - Sélection de Grains Nobles

Les appellations Alsace et Alsace Grand Cru peuvent être accompagnées de la mention "Vendanges tardives"  ou     ...

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Vin de liqueur

Un vin de liqueur s’obtient par mutage. L’opération de mutage consiste à interrompre la fermentation du moût par adjonction d’alcool afin d’augment...

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Vin de Paille

Le vin de paille est un vin naturellement doux élaboré sans ajout d'alcool), moelleux ou  liquoreux de couleur ambrée, obtenu par pressurage e...

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Vin gris

Les vins grisVins gris:Obtenu par pressurage direct de la vendange fraîche et vinification en blanc de cépages à pellicule rouge mais à pulpe incol...

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Vin jaune

Le vin jaune est un vin blanc sec spécifiquement jurassien,  issu du seul cépage Savagnin, élevé sous voile de levures à la robe jaune d’or et...

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Vin moelleux et Vin liquoreux (ou doux)

Un vin moelleux est un vin dont la teneur en sucre est de l'ordre de 30 à 50 grammes par litre. Un vin liquoreux ou vin doux: Un vin de plus de 50...

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Vins de pays

Vins de pays : il existe 152 vins de Pays en France. Cette catégorie a été créée en France en 1968. Les vins doivent respecter des normes de produc...

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Vins mousseux et vins pétillant

Balades vigneronnes

Teaser Balades vigneronnes

Quelques idées de balades à travers la France pour découvrir les vignobles, la géologie et les terroirs...

> Toutes les balades vigneronnes