Le vignoble

Vues du vignoble:

Situation des vignobles de la Côte Chalonnaise  et du Couchois :

• Le vignoble de la Côte Chalonnaise  sur le département de Saône-et-Loire prolonge celui de la côte de Beaune. Il s'étend  entre les vallées de la Dheune et de la Grosnes de Chagny au nord à Saint-Gengoux-le-National au sud, sur 25 kilomètres de long et 7 kilomètres de large.

• Le vignoble du Couchois est situé au nord-ouest de la Côte Chalonnaise.

Carte des appellations  viticoles    de la Côte Chalonnaise  :

Géologie - Pédologie    de la Côte Chalonnaise  :

La Côte Chalonnaise est une bande étroite constituée  de terrains triasiques et jurassiques moyen et supérieur déposés au Mésozoïque sur le socle granitique du Morvan.
Le réseau de failles mis en place au Paléozoïque lors de l'orogenèse hercynienne dans le  Morvan, a rejoué au moment de la formation des Alpes. Entre deux failles, la poussée alpine a soulevé une partie du Morvan  et donné naissance au horst du Mont-Saint-Vincent.  Le horst du Mont-Saint-Vincent a conservé sa couverture sédimentaire jurassique au nord et à l'est sur ses contreforts jusqu' au contact avec la plaine de la Saône.

Au niveau de la faille de Saint-Désert, la pente des couches  géologiques s'inverse :

• au nord de la faille, les couches sédimentaires descendent vers la plaine de la Saône.
• au sud , les couches sédimentaires descendent vers le Morvan et plongent sous celui-ci.

Le vignoble repose sur ces couches géologiques jurassiques différentes qui s'appuient sur le horst granitique du Mont-Saint -Vincent . Le sol est composé de calcaires, de marnes , d'argiles. Des éboulis de calcaires durs descendus des sommets recouvrent le sol.

Le climat    de la Côte Chalonnaise  :

Océanique à influences méridionales et continentales.

Paysage viticole

Ensemble de collines aux pentes douces et abruptes qui forment les contreforts du horst du Mont-Saint-Vincent.

Production  A.O.C

Encépagement:

• A.O.C Bourgogne Côte Chalonnaise : 27 200  hl/an
• A.O.C Mercurey : 26 500 hl/an
• A.O.C Rully : 15 400 hl/an
• A.O.C Givry : 12.000 hl/an
• A.O.C Bouzeron : 3300 hl/an
• A.O.C Montagny : 18 505 hl/an
• A.O.C Bourgogne Côtes du Couchois : 796 hl/an

• A.O.C Bourgogne Côte Chalonnaise : 460 ha  
• A.O.C Mercurey : 677 ha
• A.O.C Rully : 347 ha
• A.O.C Givry : 300 ha
• A.O.C Bouzeron : 56 ha
• A.O.C Montagny :308 ha
• A.O.C Bourgogne Côtes du Couchois : 250 ha

Types de vins:

Vins rouges  et Vins blancs

• Le vignoble de la Côte Chalonnaise produit des vins d'appellation régionale Bourgogne et Bourgogne Côte Chalonnaise.

• Trois appellations communales  produisent des vins rouges et blancs : Mercurey, Rully et Givry . Deux appellations communales produisent des vins blancs à cépage unique : Bouzeron (aligoté) et Montagny (chardonnay).

• Les vins rouges représentent 70% de la production. Le bourgogne aligoté représente 14% de la production.

• De nombreux terroirs sont classés en premier cru. (voir chaque appellation)

• Le vignoble du Couchois produit des vins rouges et blancs d'appellations régionales Bourgogne et Bourgogne Côtes du Couchois à partir des cépages pinot noir , chardonnay , aligoté et gamay . 

Crémant de Bourgogne  : Le vin de Rully se prête bien à l'élaboration de Crémant de Bourgogne. Rully est un des principaux centre de production de Crémant de Bourgogne

Les types de bouteilles