Côte De Nuits : Appellation Clos de Vougeot ou Clos Vougeot (A.O.C)

Région : Bourgogne

Sous région : Côte de Nuits

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 31 juillet 1937

Type d' appellation : Appellation Grand Cru

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 51 ha -

Production : 1630 hl/an -

Particularités : Le vignoble est clos par un mur. Le château de Clos Vougeot est le siège de la « Confrérie des Chevaliers du Tastevin » (voir organismes ci-dessous)

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

•  Clos de Vougeot ou Clos Vougeot

Mention ancien

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être suivi de la mention « grand cru ».

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11.5 %/vol	14.5 %/vol

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Température de service : 14 °C 16 °C

Caractère des vins :

Robe rouge profond, arômes de fruits rouges et noirs ( cerise, mûre , cassis), notes de sous-bois ou de violette, vins amples, charnus.

Mets et vins :

Viandes rouges (côte de bœuf ), volailles rôties, gibier à poils (chevreuil, sanglier),  fromages relevés.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Vougeot dans le département de la Côte-d’Or.

Paysage viticole

Le village de Vougeot est situé à quelques kilomètres au nord de Nuits-Saint-Georges dans le département de la Côte-d’Or. Une petite rivière la Vouge a donné son nom au village. Le vignoble s’étale au pied de la Côte, sur le piémont, à une altitude comprise entre 240 mètres et 265 mètres.  Le  vignoble de « Vougeot » a été  la propriété de l’abbaye de Cîteaux. Le château, les murs des clos, les carrières médiévales au cœur du vignoble  et le vignoble lui-même sont classés monuments historiques , ils  relatent 1000 ans d’histoire.

Le vignoble de Clos de Vougeot est situé sur la commune de Vougeot, sous les grands crus Musigy et Grands-Echezeaux, au débouché de la combe d'Orveau.La route nationale N°74 marque en bas de versant, la limite basse du vignoble et son contact avec la plaine de la Bresse. L'aire d'appellation s'étend sur 1 km de long et 500 m de large. Le vignoble est implanté au dessus de la route nationale N°74 sur un versant en pente douce à une altitude comprise entre 240 mètres et 265 mètres, sur un substrat constitué de marnes , de calcaires lacustres Oligocène dans la partie basse du versant, de cailloux calcaires provenant des coteaux et de la Combe d'Orvaux  dans partie médiane du versant et  d'un substrat constitué de  de calcaire à entroques du Bajocien en haut de versant. Le sol est très pierreux et peu épais au sommet du clos , il devient progressivement  plus argileux et plus épais, dans la partie médiane et  en bas de versant. Quatre-vingt propriétaires se partagent l'aire d'appellation.

Vougeot - Château du Clos de Vougeot entouré par le vignoble Grand Cru de Clos de Vougeot et la Combe d'Orvaux à gauche, en arrière plan.

Climat

Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.

Géologie - Pédologie

Sous-sol : Le sous-sol de la  "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres  et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement organisés autour de l'anticlinal de Gevrey-Chambertin : des calcaires à entroques du Bajocien (Jurassique moyen) des marnes à  Ostrea acuminita du Bajocien (Jurassique moyen) calcaire du Bathonien (Jurassique moyen) calcaire oolithique blanc du Bathonien* , appelé calcaire dur du Comblanchien  (Jurassique moyen) le  calcaire de Comblanchien affleure dans le vignoble au pied du coteau, il était exploité en carrière par les moines de Cîteaux. Le front de taille de la carrière apparaît au coeur du vignoble. De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres..  Sols : De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et  des éboulis calcaires donnent des sols brun  marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux. En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Les sols sont graveleux, argileux et riches en oxyde de fer. Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Pinot noir

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	chardonnay, pinot blanc, pinot gris

Rendement de base

42 hl/ha -

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.  Maturité du raisin. Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 198 grammes par litre de moût. Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.  Assemblage des cépages :  Les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins. Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte. A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Organismes

Syndicat de défense de l’AOC Clos de Vougeot Château du Clos de Vougeot 21640 Vougeot Tel : 03.80.62.86.13. Président(e) : Monsieur François Labet Contact : contact@chateaudelatour.com

Confrérie des Chevaliers du Tastevin Depuis 1934, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin s’est donnée pour but la mise en valeur des produits de la Bourgogne, particulièrement de ses grands vins et de sa cuisine régionale, le maintien et le rétablissement des fêtes, coutumes et traditions du folklore bourguignon, le développement du tourisme en Bourgogne. Elle compte 12 000 chevaliers dans le monde, et défend la Bourgogne et le bourgogne dans une convivialité Grand Cru. Actrice incontournable des grands événements régionaux,  elle est à l’origine  de la fête de la Saint-Vincent tournante, du Tastevinage ou de la restauration du Château du Clos de Vougeot. Site Internet : http://www.tastevin-bourgogne.com/fr/