Côte De Nuits : Le cépage Gamay

Gamay

Gamay - © M.CRIVELLARO
Feuille :
moyenne, orbiculaire, entièrequinquélobée, sinus pétiolaire en forme de V
Le feuillage présente un rougisssement à l'automne.

Baies :
moyennes (Ø 12 à 18 mm), ovoïdes, noire bleutée
Jus abondant.

Encépagement régional :
Le gamay est implanté dans de nombreuses régions viticoles.
Principales zones de plantation:
- Beaujolais,
- Yonne,
- Saône et Loire,
- Bourgogne,
- Vallée de la Loire (Anjou, Touraine, Centre-Loire, Auvergne, Fiefs vendéens, ....),
- Lot-et-Garonne, Tarn, Tarn-et-Garonne, Gers, Aveyron,
- Savoie, Bugey,
- Côtes de Toul, ...


Type de vin :
Vins rouges fruités, de belle couleur rouge, peu tanniques. Vins rosés fruités.
En Bourgogne, il est assemblé dans la proportion suivante: 2/3 maximum de cépage Gamay noir à jus blanc et 1/3 minimum de cépage Pinot noir, pour élaborer le bourgogne-passe-tout-grain.
En Beaujolais, il est vinifié seul pour donner toutes les appellations du Beaujolais et les grands crus: AOC Brouilly, Moulin-à-vent, Chiroubles, Juliénas, ...


Cépage de cuve :
Noir à jus blanc
Cépage de cuve pour vins rouges et rosés.

Synonyme(s) :
- Gamay noir,
- Gamay noir à jus blanc, ...

Caractéristiques :
Sensible aux gelées de printemps. Sa maturité précoce explique sa forte présence dans les vignobles septentrionaux et de montagnes.
Il se plait sur les sols granitiques (comme ceux du Beaujolais) et sur des sols calcaires et argileux.

Grappe :
cylindrique, moyenne (entre 7 et 23 cm), compacte

Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
1ère époque tardive (5 j. après)

Encépagement national
36 427 ha (données ENTAV 2000)

Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.


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