Côte De Nuits : Le cépage Pinot gris

Pinot gris

Pinot gris - © M.CRIVELLARO
Feuille :
moyenne, orbiculaire, entière, sinus pétiolaire en forme de lyre


Baies :
petites (Ø 8 à 12 mm), sphériquesovoïdes, rose grisâtre bleue grisâtre


Encépagement régional :
- Alsace: AOC Alsace et Grand Cru
- Vallée de la Loire: VDQS Coteaux d'Ancenis, AOC Touraine, Touraine Noble-joué, Reuilly, Orléans, Châteaumeillant
- Lorraine: VDQS Moselle,
- Bugey, Jura, Bourgogne

Type de vin :
Le pinot gris est utilisé pour élaborer des vins blancs secs, moelleux ou liquoreux (vendanges tardives et de sélection de grains nobles en Alsace). Les vins sont corsés, puissants, épicés avec un fruité discret et des arômes confits et floraux, et une belle couleur jaune doré.
En assemblage, on l'utilise pour élaborer des vins rosés.


Cépage de cuve :
Blanc
Cépage de cuve pour les vins blancs et les vins rosés.

Synonyme(s) :
- Pinot beurot en Bourgogne,
- Burot,
- Noirin gris,
- Malvoisie en Savoie et dans la vallée de la Loire,
- Auvernat gris,
- Auxerrois gris,
- Auxerrois en Lorraine,
- Tokay en Alsace....

Caractéristiques :
- Variation grise du pinot noir.
- La couleur des baies varie du rose grisâtre au bleu grisâtre. parfois des ceps portent des raisins noir , des raisins blanc et même blancs.
- Appelé Tokay en Alsace, ce nom doit disparaître des étiquettes à la demande de la commission de Bruxelles pour concurrence avec le Tokay de Hongrie.
- Il aime les terrains calcaires.

Grappe :
cylindrique, petite (moins de 16 cm), compacte

Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
1ère époque (entre 5 J. avant et 5 J. après)

Encépagement national
1500 ha

Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.


Les cépages > Tous les cépages