Hautes- Côtes De Beaune : Les cépages

Quatre cépages principaux : aligoté et chardonnay pour les vins blancs, gamay et pinot noir pour les vins rouges et rosés donnent des vins différents d'une commune à l'autre, d'un lieu dit  à l'autre, même distant que de quelques mètres.
 Cela est du à deux facteurs principaux:

  • le sous-sol constitué de couches géologiques très variées (argiles, marnes, calcaires )
  • l'exposition plus ou moins favorables des vignes plantées sur le flanc des coteaux.