Les appellations
La région Bourgogne compte 6 appellations régionales :
- Bourgogne,
- Coteaux Bourguignons*,
- Bourgogne Aligoté,
- Bourgogne Passe-Tout-Grains,
- Bourgogne Mousseux,
- Crémant de Bourgogne.
L'aire d' appellation régionale Bourgogne a été subdivisé en zones géographiques plus restreintes qui sont soit une sous-régions, soit une commune, soit un groupement de communes ou soit un lieu-dit. On peut adjoindre au nom de l'appellation régionale Bourgogne la dénomination géographique : Hautes Côtes-de-Nuits.
Les règles de production des vins de Hautes Côtes-de-Nuits sont les mêmes que celles de l'A.O.C Bourgogne . On note comme différence une aire de production plus restreinte, un rendement de base différent et un étiquetage particuliers. (Voir les fiches appellations de ces vins ci-dessus).
Information
* Les appellations Bourgogne Ordinaire et Bourgogne Grand Ordinaire sont remplacées par la nouvelle appellation "Coteaux Bourguignons" depuis le 24/11/2011. Les premières bouteilles de vins seront commercialisées au printemps 2012 et remplaceront définitivement le Bourgogne Grand Ordinaire.
