L'AUXERROIS - L'YONNE

> Le vignoble
Vues du vignoble: Situation des vignobles dans l'Yonne Sur le département de l'Yonne, on dénombre cinq vignobles: Le vignoble Auxerrois dans la vallée de l'Yonne au sud d'Auxerre. Il s'étend sur une dizaine de
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> Les cépages
Dans l'Yonne, les cépages sauvignon et sauvignon gris sont utilisés pour élaborer les vins blancs secs de de Saint-Bris, autrefois appelés sauvignon de Saint-Bris. Le pinot gris sert à élaborer des vins gris dans la Côte Saint-Jacques. La présence du cépage césar dans les assemblages des vins A.O.C Irancy donne des vins rouges colorés et charpentés. Pinot noir, chardonnay, pinot
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> Les appellations
LES APPELLATIONS REGIONALES BOURGOGNE . La région de l'Yonne est une sous région de la région Bourgogne. Toutes les appellations régionales suivantes y sont produites : Bourgogne, Coteaux Bourguignons*, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-Tout-Grains, Bourgogne Mousseux, Crémant de Bourgogne.
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