L'auxerrois - L'yonne : Les appellations

Les appellations régionales Bourgogne

Les appellations régionales

La région de l'Yonne est une sous région de la région Bourgogne. Toutes les appellations régionales suivantes y sont produites : 

  • Bourgogne, 
  • Coteaux Bourguignons*,
  • Bourgogne Aligoté,
  • Bourgogne Passe-Tout-Grains,
  • Bourgogne Mousseux,
  • Crémant de Bourgogne.

Les dénominations géographiques

Dans l'Yonne des zones géographiques plus restreintes qui sont soit une sous-régions, soit une commune, soit un groupement de communes ou soit un lieu-dit peuvent adjoindre au nom de l'appellation régionale Bourgogne l'une des  dénominations géographiques suivantes:

  • Côtes d'Auxerre, 
  • Chitry, 
  • Coulanges-la-Vineuse, 
  • Epineuil, 
  • Vézelay, 
  • Tonnerre.
  • Côte Saint-Jacques

Les règles de production de ces vins sont les mêmes que celles de l'A.O.C Bourgogne . On note comme différence une aire de production plus restreinte, un rendement de base différent et un étiquetage particuliers. (Voir les fiches appellations de ces vins ci-dessus).  

.

Les appellations communales

Deux appellations communales élaborent des vins spécifiques :

  • Irancy  produit de grands  vins rouges
  • Saint-Bris  produit le célèbre Sauvignon de Saint-Bris
 

Les appellations de l'Yonne et de l'Auxerrois