Le Languedoc : Le cépage Cabernet franc

Cabernet franc

Cabernet franc -  © M.CRIVELLARO
Feuille :
moyenne, orbiculaire, quinquélobée, sinus pétiolaire en forme de lyre
Le feuillage rougit partiellement à l'automne.

Baies :
petites (Ø 8 à 12 mm), sphériques, noire bleutée


Encépagement régional :
Cépage principal ou secondaire, on le trouve:
- dans le Sud-Ouest ( Aude, Hérault, Gars, ...),
- la Vallée de la Loire où il est le premier cépage rouge (Anjou-Saumur, Touraine, Orléanais, Fiefs vendéens),
- dans le Bassin Méditerranéen,
- la Savoie,
- en Aquitaine (Bordelais, Dordogne, Lot et Garonne, Lot, Tarn, Tarn et Garonne, ...)

Type de vin :
Vins de longue garde, corsés aux arômes épicés, notes de poivron, de framboise, bouquetés, riches en tanins, arômes de violette à Bourgueil et de framboise à Chinon. Il apporte de la finesse dans les assemblages.


Cépage de cuve :
Noir à jus blanc
Cépage de cuve pour vins rouges et rosés.

Synonyme(s) :
- Breton,
- Plant breton,
- Véron,
- Bouchy à Madiran,
- Bouchet dans le libournais,
- Cabernet d'Aunis,

Caractéristiques :
Il aime les sols sableux et argilo-calcaires.

Grappe :
cylindro-conique, moyenne (entre 7 et 23 cm), ailée

Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
2 ème époque (12 à 22 j. après)

Encépagement national
36 000 ha (données Wikipédia)

Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.


Les cépages du Languedoc > Tous les cépages