Le Languedoc : Le cépage Chenin

Chenin

Chenin  - © M.CRIVELLARO
Feuille :
moyenne, orbiculaire, quinquélobée, sinus pétiolaire en forme de lyre
couleur vert foncé, bullée

Baies :
moyennes (Ø 12 à 18 mm), ovoïdes, jaune doré


Encépagement régional :
- Aude (blanquette de Limoux),
- Vallée de la Loire (Anjou, Touraine, Vendée)

Type de vin :
On l'utilise pour l'élaboration de vins blancs secs, demi-secs, moelleux, liquoreux ou effervescents.
Il donne:
- des vins blancs secs fruité, de garde.
- des vins mousseux agréables dans la vallée de la Loire (AOC Anjou mousseux, Touraine mousseux, Saumur mousseux, Vouvray mousseux, Montlouis mousseux).
- des vins demi-secs et de très bons vins liquoreux dans la vallée de la Loire (AOC Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Coteaux de l'Aubance, Coteaux de Saumur, Anjou-Coteaux de la Loire - Savennières).


Cépage de cuve :
Blanc
Cépage de cuve.

Synonyme(s) :
- Pinot de la Loire,
- Pineau de la Loire
- Plant d'Anjou.

Caractéristiques :
Cépage tardif qui s'adapte aux différents microclimats de l'Anjou et de Touraine. En fin de vendanges, après le développement du Botrytis Cinerea, il donne naissance aux grands vins blancs demi secs , moelleux et liquoreux du Val de Loire.




Grappe :
conique, moyenne (entre 7 et 23 cm), compacteailée

Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
2 ème époque (12 à 22 j. après)

Encépagement national
10 045 ha (données ENTAV pour l'année 2000)

Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.


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