Les appellations vins doux naturels de la région Languedoc-Roussillon

Muscat de Mireval (A.O.C)

Région : Languedoc - Roussillon

Sous région : Languedoc

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 28 décembre 1959

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins doux naturels "blancs" -

Superficie : 288 ha

Production : 6 000 hl

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Muscat de Mireval

Types de vins produits

Vin Doux Naturel,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
Supérieur ou égal à : 15%	Supérieur ou égal à : 21,5%

Teneur en sucres résiduels : Les vins destinés à une transaction en vrac ou au stade du conditionnement présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) supérieure ou égale à 110 grammes par litre

Potentiel de garde : 2 à 3 ans

Température de service : 8 à 10 °C

Caractère des vins :

Robe dorée, arômes de raisin sec et de miel, liquoreux

Mets et vins :

Vins doux naturels : Apéritif, foie gras frais, melon, dessert.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de l’Hérault : Mireval et Vic-la-Gardiole.

Paysage viticole

Situé à 10 km au sud-ouest de Montpellier, la zone de production du Muscat de Mireval s’étend sur 2 communes (Mireval et Vic la Gardiole) délimitée par le massif de la Gardiole au nord, la zone Frontignan à l’ouest, la mer et les étangs au sud.

Climat

Climat méditerranéen, chaud et sec l’été, tempéré par la proximité de la mer.

Géologie - Pédologie

Sols argilo-calcaire constitués par :
- des éboulis calcaires recouverts d’argile rouge, au pied du massif de la Gardiole.
- des calcaires du Jurassique et des calcaires du Miocène, sur le plateau des Aresquiers.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Muscat à petits grains

Rendement de base

30 hl / ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin
Les vins sont issus de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucre de 252 grammes par litre.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Toute opération d’enrichissement est interdite.
Les vins sont obtenus par mutage du moût en cours de fermentation.
Le mutage est réalisé par apport d'alcool neutre vinique titrant au minimum 96 % vol., dans la limite, évaluée en alcool pur, de 5 % minimum et 10 % maximum du volume du moût mis en oeuvre.
L'opération de mutage est effectuée avant le 31 décembre de l'année de récolte du moût. Toutefois, des compléments de mutage sont réalisés dans la limite d'un apport total de 10 % en alcool pur, avant la déclaration de revendication.
Date de mise en marché à destination du consommateur.
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l’article D.
645-17 du code rural et de la pêche maritime.