Les appellations d'Anjou-Saumur

Saumur mousseux (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Saumur

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 24 Août 1976

Type d' appellation : Appellation régionale

Vins produits couleur : Vins blancs -
Vins rosés -

Superficie : 1 285 ha

Production : 82 316 hl/an

Particularités : Appellation régionale pour les vins mousseux produits sur 66 communes du Maine-et-Loire, 9 communes de la Vienne et 17 communes des Deux-Sèvres. .
Il existe d'autres vins effervescents comme le Crémant de Loire et le Saumur pétillant.

Les "Saumur" effervescents sont élaborés selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Ils sont dits: "pétillants" lorsque la pression dans la bouteille est de inférieure à 2.5 bars et "mousseux" quand elle est de 3 à 6 bars.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Saumur mousseux

Cette A.O.C régionale peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Mention ancien

La mention : "Méthode traditionnelle" est indiquée sur l'étiquette pour les vins mousseux.

Types de vins produits

Vin mousseux,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
8.5 %/vol

Potentiel de garde : 5 ans

Température de service : 8 °C

Caractère des vins :

Vins blancs ou rosés mousseux, aromatiques.

Mets et vins :

Apéritif -

Aire de production

L'aire géographique de l'AOC Saumur Mousseux s'étend sur 66 communes du Maine-et-Loire, 9 communes de la Vienne et 17 communes des Deux-Sèvres.

Climat

Climat océanique tempéré à tendance méditerranéennes régulé par la Loire

Géologie - Pédologie

Le vignoble est implanté en bordure sud-ouest du Bassin Parisien sur un sous-sol de roches sédimentaires déposées au crétacé: (Turonien et Sénonien, -135 à - 65 Millions d'années) . Le sol composé de terres blanches provenant de la craie-tuffeau caractérise la région que l'on nomme l'Anjou blanc en opposition avec l'Anjou noir dans la région d'Angers.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chenin -		Cabernet franc,
Chardonnay -		Cabernet sauvignon,
Sauvignon -		Cot,
Cabernet franc,		Gamay,
Cabernet sauvignon,		Grolleau,
Cot, Gamay, Grolleau,		Pineau d'Aunis,
Pineau d'Aunis, Pinot noir.		Pinot noir.

Rendement de base

60 hl/ha

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Dans l'élaboration des mousseux blancs: l'ensemble chardonnay-sauvignon ne doit pas dépasser 20% de la cuvée et l'ensemble des cépages rouges ne doit pas dépasser 60% de la cuvée.

Les vins bénéficiant de l'appellation contrôlée " Saumur mousseux " doivent être élaborés par seconde fermentation en bouteilles conformément aux dispositions du décret du 19 mars 1939. La durée de conservation en bouteilles entre l'adjonction de la liqueur de tirage et le dégorgeage ne peut être inférieure à neuf mois.

La seconde fermentation ainsi que la conservation en bouteilles doivent être effectuées dans l'aire de production.
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée " Saumur mousseux " doivent être vinifiés conformément aux usages locaux