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Anjou-saumur : Appellation Savennières (A.O.C)
Savennières (A.O.C)
Sous région : Anjou
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 8 Décembre 1952
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins blancs -
Superficie : 146 ha (Source INAO 2005)
Production : 5 208 hl/an (Source INAO 2005)
Particularités : Appellation communale spécifique pour les vins blancs (secs à moelleux) produits sur la commune de Savennières
Le cépage Chenin est appelé aussi Pineau
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
Savennières
Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".
Pour les vins produits à partir des raisins récoltés sur les terroirs suivants: Roche-au-Moines, Coulée-de-Serrant, terrains délimités par l'I.N.A.O, on ajoute à Savennières le nom de ces deux lieu-dits.
- Savennières Roche-aux-Moines
- Savennières Coulée-de-Serrant
Types de vins produits
Vins blancs secs -Vin blanc moelleux - Vin blanc doux -Vin blanc demi-sec,Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique acquis* :minimum | maximum |
---|---|
10 %/vol | 13 %/vol |
12.5 %/vol (demi-sec, moelleux et doux) | 15 %/vol (demi-sec, moelleux et doux) |
Teneur en sucres résiduels : Les vins doivent présenter après fermentation une teneur en sucres résiduels inférieure ou égale à 8 grammes par litre. Lorsque les vins présentent après fermentation une teneur en sucres résiduels supérieure à 8 grammes par litre, le nom de l'appellation "Savennières " doit être obligatoirement complété soit: par la mention " demi-sec " quand la teneur est comprise entre 8 et 18 grammes par litre, par la mention " moelleux " , quand la teneur est comprise entre 18 et 45 grammes par litre, par la mention " doux " quand la teneur est supérieure à 45 grammes par litre.
Potentiel de garde : 10 à 20 ans
Température de service : 10 à 12 °C
Caractère des vins :
Vin blanc sec, corsé ,très typé . Vin fin, harmonieux.
Deux crus réputés Roche au Moines et Coulée de Serrant .
Mets et vins :
Poissons - Viandes blanches -
Aire de production
Produit sur la commune de Savennières et sur une partie des communes de Bouchemaine et de La Poissonnière.
Paysage viticole

Vignoble de Savennières.
Climat
Océanique tempéré.Géologie - Pédologie
Situé sur les contreforts du Massif armoricain, la roche mère constituant le sous-sol du vignoble date de l'ère primaire avec des formations schisteuses et schisto-gréseuses (série de Saint-Georges) de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur. (-455 à - 385 Millions d'années). La région a connue durant cette période une forte activité volcanique. Pendant l’orogenèse hercynienne les roches volcaniques ont transpercés les schistes et apparaissent sous forme de filons roches volcaniques de type rhyolithe et spilites. Localement apparaissent des sables éoliens quaternaires.
Les sols sont généralement peu profonds, peu fertiles et très caillouteux. .
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
---|---|---|---|---|---|
Chenin |
Rendement de base
Vins secs : 50 hl/ha - Vins demi-secs : 40 hl/haRégles d’encépagement*
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
- Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Savennières » doivent être vinifiés conformément aux usages locaux.
- Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée " Savennières " doivent provenir de raisins arrivés à bonne maturité, récoltés par sélection de grappes sur souches.
- Tout lot unitaire de vendange destiné à l'élaboration de l'appellation d'origine contrôlée " Savennières " doit présenter une richesse en sucres au moins égale à 162 grammes par litre de moûts.
- Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée " Savennières " doivent provenir de moûts contenant au minimum et avant tout enrichissement 204 grammes de sucre naturel par litre.
- Tout lot unitaire de vendange destiné à l'élaboration de vins demi-secs, doux, moelleux de l'appellation d'origine contrôlée " Savennières " doit présenter une richesse en sucres au moins égale à 212 grammes par litre de moût.
Organismes
Fédération Viticole de l’Anjou et de Saumur
BP 62444
49024 ANGERS CEDEX 02
02.41.88.60.57
Président(e) : Monsieur Patrice LAURENDEAU
Contact : fva.anjousaumur@wanadoo.fr