Anjou-saumur : Appellation Savennières (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Anjou

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 8 Décembre 1952

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins blancs -

Superficie : 146 ha (Source INAO 2005)

Production : 5 208 hl/an (Source INAO 2005)

Particularités : Appellation communale spécifique pour les vins blancs (secs à moelleux) produits sur la commune de Savennières

Le cépage Chenin est appelé aussi Pineau

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

•  Savennières

   Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire".

Pour les vins produits à partir des raisins récoltés sur les terroirs suivants: Roche-au-Moines, Coulée-de-Serrant, terrains délimités par l'I.N.A.O, on ajoute à Savennières le nom de ces deux lieu-dits.

• Savennières Roche-aux-Moines
• Savennières Coulée-de-Serrant

Types de vins produits

Vins blancs secs -Vin blanc moelleux - Vin blanc doux -Vin blanc demi-sec,

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique acquis* :

minimum	maximum
10 %/vol	13 %/vol
12.5 %/vol (demi-sec, moelleux et doux)	15 %/vol (demi-sec, moelleux et doux)

Teneur en sucres résiduels : Les vins doivent présenter après fermentation une teneur en sucres résiduels inférieure ou égale à 8 grammes par litre. Lorsque les vins présentent après fermentation une teneur en sucres résiduels supérieure à 8 grammes par litre, le nom de l'appellation "Savennières " doit être obligatoirement complété soit: par la mention " demi-sec " quand la teneur est comprise entre 8 et 18 grammes par litre, par la mention " moelleux " , quand la teneur est comprise entre 18 et 45 grammes par litre, par la mention " doux " quand la teneur est supérieure à 45 grammes par litre.

Potentiel de garde : 10 à 20 ans

Température de service : 10 à 12 °C

Caractère des vins :

Vin blanc sec, corsé ,très typé . Vin fin, harmonieux.
Deux crus réputés Roche au Moines et Coulée de Serrant .

Mets et vins :

Poissons - Viandes blanches -

Aire de production

Produit sur la commune de  Savennières et  sur une partie des communes de Bouchemaine et de La Poissonnière.

Paysage viticole

Vignoble de Savennières.

Climat

Océanique tempéré.

Géologie - Pédologie

 Situé sur les contreforts du Massif armoricain, la roche mère constituant le sous-sol du vignoble date de l'ère primaire avec des formations schisteuses et schisto-gréseuses (série de Saint-Georges) de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur. (-455 à - 385 Millions d'années). La région a connue durant cette période une forte activité volcanique. Pendant l’orogenèse hercynienne les roches volcaniques ont transpercés les schistes et apparaissent sous forme de filons roches volcaniques de type rhyolithe et  spilites. Localement apparaissent des sables éoliens quaternaires.
 Les sols sont généralement peu profonds, peu fertiles et très caillouteux. . 

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
Chenin

Rendement de base

Vins secs : 50 hl/ha - Vins demi-secs : 40 hl/ha

Régles d’encépagement*

 
 
 

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

• Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Savennières »  doivent être vinifiés conformément aux usages locaux.

• Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée " Savennières " doivent provenir de raisins arrivés à bonne maturité, récoltés par sélection de grappes sur souches.

• Tout lot unitaire de vendange destiné à l'élaboration de l'appellation d'origine contrôlée " Savennières " doit présenter une richesse en sucres au moins égale à 162 grammes par litre de moûts.
• Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée " Savennières " doivent provenir de moûts contenant au minimum et avant tout enrichissement 204 grammes de sucre naturel par litre.
• Tout lot unitaire de vendange destiné à l'élaboration de vins demi-secs, doux, moelleux de l'appellation d'origine contrôlée " Savennières " doit présenter une richesse en sucres au moins égale à 212 grammes par litre de moût.

Organismes

Fédération Viticole de l’Anjou et de Saumur

BP 62444
 49024 ANGERS CEDEX 02

02.41.88.60.57

Président(e) : Monsieur Patrice LAURENDEAU
 Contact : fva.anjousaumur@wanadoo.fr