Touraine : Appellation Chinon (A.O.C)

Chinon (A.O.C)

Chinon (A.O.C)
Région : Loire

Sous région : Touraine

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 31 juillet 1937

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges - Vins blancs - Vins rosés -

Superficie : 2 360 ha dont 11 ha de blanc - (Source INAO 2005)

Production : 113 780 hl/an - (Source INAO 2005)

Particularités : Vin rouge essentiellement 95 %, un peu de blanc 1 % et de rosé 4 %.

Le cépage Cabernet franc est appelé localement: "Breton".
Le cépage Chenin blanc est appelé localement: pineau de la Loire.





Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Chinon

Le nom de l'appellation peut être complété par la dénomination géographique "Val de Loire".



Types de vins produits

Vins rouges -Vins blancs secs -Vins rosés secs,



Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique acquis* :
minimummaximum
9.5 %/vol 13 %/vol


Potentiel de garde : Rouges: 5 à 10 ans - Blancs: 5 ans - Rosés: 5 ans

Température de service : Rouges 14 à 16 °C - Blancs: 12 °C - Rosés : 12 °C

Caractère des vins :

Deux types de Chinons rouges selon le lieu de production:

  1. les "vins de graviers" des terrasses et coteaux graveleux sont légers, fruités, arômes de fruits rouges, parfum de violette, à boire jeune.
  2. les "vins de tufs" des coteaux et des plateaux argilo-siliceux ou argilo-calcaires sont corsés, charpentés, de garde.

Vins blancs secs et légers (petite production).

Vins rosés secs, légers, aromatiques. (petite production)



Mets et vins :

Rouges: viandes rouges, gigot, fromages, volailles rôties.

Blancs: poissons grillés.

Rosés: charcuteries



Aire de production

Au sud-ouest de la ville de Tours , le vignoble d'appellation  Chinon est planté sur 18 communes du département d'Indre-et-Loire; situées princpalement de part et d'autre de la Vienne et sur quelques communes du Pays de Vernon; région située au confluent de la Vienne et de la Loire. Liste des 18 communes: Anché, Avoine, Avon-les-Roches, Beaumont-en-Véron, Chinon, Cravant-les-Côteaux, Crouzilles, Huismes, L' Île-Bouchard, Ligré, Panzoult, Rivière, La Roche-Clermault, Saint-Benoît-la-Forêt, Savigny-en-Véron, Sazilly, Tavant, Theneuil .



Paysage viticole

Coteaux en pente, terrasses le long de la Vienne, avec quelques mamelons appelés Puys qui ont donnés cette dénomination à plusieurs lieux-dits.

Vignoble de Chinon sur les hauteurs de la ville - © M.CRIVELLARO

Vignoble de Chinon sur les hauteurs de la ville.



Climat

Le climat est tempéré à influence océanique à l'ouest et continentale à l'est.

Géologie - Pédologie

Sol de tufs argilo-calcaire avec sables concrétionnés appelés millarges sur le plateau de la la ville de Chinon - © M.CRIVELLARO

Sol de tufs argilo-calcaire avec sables concrétionnés appelés millarges sur le plateau de la la ville de Chinon.

Deux types de sols sur un sous-sol de craie du Turonien appelé tuffeau , d'une épaisseur de 50 mètres par endroit se répartissent sur toute la zone d'appellation: 

  • Sols de graviers et de sables le long de la Vienne et de la Loire, appelés "Varennes" et qui ont donné leur nom à certains lieux-dits..
  • Sols de tufs argilo-calcaires sur les coteaux et plateaux qui dominent les vallées .


Cépages principaux pour :

Vins blancsVins rougesVins rosés Vins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
Chenin Cabernet franc Cabernet franc


Cépages accessoires pour :

Vins blancsVins rougesVins rosésVins grisVins Doux NaturelsVins mousseux
Cabernet sauvignon Cabernet sauvignon


Rendement de base

55 hl/ha

Régles d’encépagement*

 La proportion de cépage  Cabernet sauvignon  dans l'encépagement de l'exploitation ne doit pas dépasser 10% de l'encépagement  total de l'exploitation pour la production de vins vins rouges et de vins rosés.



Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

  • Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Chinon» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
  • Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 153 grammes par litre de moût.

 



Organismes

Syndicat des vins de Chinon
Impasse des Caves Painctes
37500 CHINON
Tel: 02 47 93 30 44

Président(e) : Monsieur Jean-Max MANCEAU
Contact : chinon.syndicat.des.vins@wanadoo.fr



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