Les appellations

Saint-Nicolas-de-Bourgueil (A.O.C)

Région : Loire

Sous région : Touraine

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 31 juillet 1937

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -
Vins rosés -

Superficie : 1 058 ha -

Production : 57 552 hl/an -

Particularités : Le cabernet franc est appelé localement "Breton".

Les vins rouges représentent environ 98% de la production.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Cette A.O.C peut-être complétée ou non par les mots " Val de Loire ".

Types de vins produits

Vins rouges -
Vins rosés -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
9.5 %/vol	13 %/vol

Potentiel de garde : 5 à 10 ans

Température de service : Vins rouges: 14 à 16°C - Vins rosés: 8 à 10°

Caractère des vins :

Vins rouges: robe pourpre, arômatiques, fruités (framboise).
Vins rosés: secs, légers , fruités.

Deux types de vins en fonction du sous sol : ceux des graviers dits de graviers"souples et fruités, atteignent rapidement leur maturité ;
ceux de tuffeau, corsés et tanniques, ils peuvent se conserver de nombreuses années.

Les producteurs assemblent souvent les cuvées de ces différents terroirs.

Mets et vins :

Rouge: viandes rouges

Rosés: charcuterie

Aire de production

Commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Paysage viticole

Vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil et plateau forestier en arrière plan.

Climat

Climat à influence océanique, doux , tempéré par la proximité du fleuve Loire et un plateau forestier qui protège le vignoble des vents du nord.

Géologie - Pédologie

Il existe trois types de sols:

En haut des coteaux, un sous-sol de tuffeau recouvert de sables argilo-siliceux.
Sur la pente, des tufs calcaires, sol argilo-calcaire.
En bas de pente des terrasses de graviers et des alluvions anciennes de Loire sablo-graveleuse, sols siliceux.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Cabernet franc -	Cabernet franc -

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Cabernet sauvignon -	Cabernet sauvignon -

Rendement de base

55 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

La proportion de cépage Cabernet sauvignon dans l'encépagement de l'exploitation ne doit pas dépasser 10% de l'encépagement total de l'exploitation pour la production de vins vins rouges et de vins rosés.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Nicolas-de-Bourgueil» doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 153 grammes par litre de moût.