Roussette de Savoie (AOC) (AOP)
Sous région : Savoie
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 4 septembre 1973
Type d' appellation : Appellation régionale
Vins produits couleur : Vins blancs -
Superficie : 150 ha
Production : 1900 hl
Particularités : - La Roussette de Savoie est élaborée à partir du cépage altesse, dénommé localement « roussette ». La « Roussette de Savoie » doit son nom à la couleur rousse que prennent les grains de raisins à maturité complète.
- L'aire d'appellation "Roussette de Savoie" se confond avec l'aire d'appellation "Vin de Savoie".
- Les secteurs de « Frangy », « Marestel », « Monterminod », « Monthoux » présentent des terroirs particulièrement favorables à la culture du cépage altesse,
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
- Roussette de Savoie
| Roussette de Savoie + dénominations géographiques complémentaires Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par les dénominations géographiques complémentaires suivantes, pour les vins répondant aux conditions de production fixées pour ces dénominations géographiques complémentaires dans le cahier des charges de l'appellation :
|
-
Roussette de Savoie + indication complémentaire
Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par l’indication du cépage "Altesse, à la condition que les vins proviennent exclusivement du cépage concerné et selon les conditions de
production fixées dans le cahier des charges de l'appellation.- Roussette de Savoie "Altesse"
Types de vins produits
Vins blancs secs -Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique des raisins et des vins :| Vins | Minimum en % vol. | Maximum en % vol. |
|---|---|---|
| Roussette de Savoie | - | 13 % vol. |
| Roussette de Savoie « Frangy » | - | 13.5 % vol. |
| Roussette de Savoie « Marestel » | - | 13.5 % vol. |
| Roussette de Savoie « Monterminod » | - | 13.5 % vol. |
| Roussette de Savoie « Monthoux » | - | 13.5 % vol. |
Teneur en sucres résiduels des vins* (Voir lexique) :
Les lots de vins prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) : inférieure ou égale à la teneur en acidité totale exprimée en grammes par litre d’acide tartrique plus deux dans la limite de 8 grammes de sucres fermentescibles par litre.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans
Température de service : 10 °C
Caractère des vins :
Roussette de Savoie : vins blancs issus exclusivement du cépage altesse, robe jaune paille, secs, arômes dominés par des notes de miel, fruités.
Mets et vins :
Roussette de Savoie : poissons meunière, volailles, fromages de Savoie : Beaufort, Tomme, ...
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes :
- Dans le département de l’Isère : Chapareillan ;
- Dans le département de la Savoie : Apremont, Arbin, Barby, Billième, Le Bourget-du-Lac, Brison-Saint-Innocent, Challes-les-Eaux, Chanaz, Chignin, Chindrieux, Cruet, Francin, Fréterive, Jongieux, Lucey, Les Marches, Montmélian, Motz, Myans, Ruffieux, Saint-Alban-Leysse, Saint-Baldoph, Saint-
Germain-la-Chambotte, Saint-Jean-de-Chevelu, Saint-Jean-de-la-Porte, Saint-Jeoire-Prieuré, Saint-Pierred’Albigny, Serrières-en-Chautagne et Yenne
- Dans le département de Haute-Savoie : Ayse, Ballaison, Bassy, Bonneville, Challonges, Chaumont, Chessenaz, Clarafond, Desingy, Douvaine, Franclens, Frangy, Loisin, Marignier, Marin, Massongy, Musièges, Publier, Sciez, Thonon-les-Bains, Usinens, Vanzy et Ville-la-Grand.
|
Pour la dénomination géographique complémentaire «Frangy », la récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de Haute-Savoie : Chaumont, Desingy, Frangy. |
Paysage viticole
L’aire géographique du vignoble de Savoie s’étend sur la partie externe du Massif des Alpes, du lac Léman au nord à la vallée de l’Isère au sud, le long d’une ligne en forme d’un arc de cercle qui de Thonon-les-Bains suit la rive sud du Lac Léman, la vallée du Rhône, les rives du Lac du Bourget, passe par la cluse de Chambéry et se termine dans la remontée de la Combe de Savoie vers Alberville.
Excentrée de l’arc, la Côte d’Arve, au niveau de la ville de Bonneville fait également partie de la zone géographique.
L’aire d’appellation « Roussette de Savoie » concerne le territoire de 53 communes situées dans les départements de la Savoie, de la Haute-Savoie, , et de l’Isère.
Dans un paysage de montagnes, les vignobles occupent sous forme d’îlots plus ou moins important et dispersés, les versants les mieux exposés des collines molassiques, des chaînons calcaires, des terrasses alluviales, et les pentes caillouteuses adossées aux massifs des chaines subalpines.
Les vignes sont plantées à une altitude comprise entre de 250 mètres à 500 mètres.
Les vignobles sont répartit en plusieurs zones. On distingue :
-
Les vignobles du Bas-Chablais
Le vignoble s’étend de Thonon-les-Bains à Annemasse en petits ilôts discontinus sur la rive sud du lac Léman et les collines proches. -
Le vignoble de la Côte d’Arve
Sur le versant sud du massif des Préalpes du Chablais, le long de l'Arve. -
Les vignobles de l’avant-pays de Savoie et des rives du Rhône ( Monthoux, Marestel, Frangy)
Cette région située entre le Jura et chaînes subalpines, appelé aussi sillon molassique ou sillon périalpin s’étend du Lac Léman au nord au Lac du Bourget et à la ville de Chambéry, au sud, en suivant le cours du Rhône. -
Saint-Jean-de-Chevelu - Roussette de Savoie Cru Monthoux - Les vignes sont plantées sur les parcelles hautes et pentues.
Jongieux - Lucey - Vue générale du vignoble Roussette de Savoie Cru Marestel sur les flancs de la Montagne de la Charvaz.
-
Les vignobles de la cluse de Chambéry (Monterminod) .
Le vignoble est situé de part et d’autre de la Cluse de Chambéry, vallée qui sépare le Massif des Bauges du Massif de la Chartreuse entre la ville de Chambéry et la Combe de savoie.
Monterminod - Les vignes de Monterminod AOC Roussette de Savoie Monterminod surplombent la ville de Chambéry et celle de Saint-Alban-Leysse.
-
les vignobles de la Combe de Savoie
Le vignoble est situé au pied du massif des Bauges dans le sillon sub-alpin, sur le versant nord-ouest de la Combe de Savoie entre Montmélian et Fréterive.
Climat
Climat continental à fortes influences océaniques : hivers froids, étés chauds, fortes précipitations.Géologie - Pédologie
Géologiquement les vignobles de Savoie reposent selon leur situation soit sur les formations géologiques de l’avant-pays savoyard, soit sur celles des Préalpes du Chablais, soit celles des chaînes subalpines (Chartreuse et Bauges) ou celles du sillon subalpin au niveau de la combe de Savoie.
(voir rubrique géologie page vignoble de Savoie) et (géologie du Massif des Alpes françaises)
Les Sols
La vigne est installée principalement sur des sols caillouteux, calcaires, issus de l’érosion de différentes formations géologiques et recouverts de formations quaternaires : moraines glaciaires, éboulis calcaires, ou terrasses fluviatiles interglaciaires. (Les sols des différents vignobles sont détaillés avec des photos dans la page: AOC Vins de Savoie)
Monthoux - Sols constitués d'éboulis calcaires, de marnes et de moraines caillouteuses.
Monterminod - Sols marno-cacaires constitués d'éboulis calcaires recouverts de moraines quaternaires.
Cépages principaux pour :
| Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
|---|---|---|---|---|---|
| Altesse | - | - | - | - | - |
Régles d’encépagement* (Voir lexique)
Les vins sont issus du seul cépage altesse
Récolte du raisin
Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin, richesse minimale en sucre des raisins* (Voir lexique)
AOC Roussette de Savoie
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 162 grammes par litre de moût.
AOC Roussette de Savoie «Frangy », « Marestel », « Monterminod » ou «Monthoux »
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 170 grammes par litre de moût.
Rendement de base - Nombre d'hectolitres à l'hectare* (Voir lexique)
- AOC Roussette de Savoie : 64 hl/ha
- AOC Roussette de Savoie « Frangy » : 60 hl/ha.
- AOC Roussette de Savoie « Marestel » : 60 hl/ha.
- AOC Roussette de Savoie « Monterminod » : 60 hl/ha.
- AOC Roussette de Savoie « Monthoux » : 60 hl/ha.
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Mise en marché à destination du consommateur,
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.
Organismes
Syndicat Régional des Vins de Savoie
Maison de la vigne et du vin
73190 Apremont
Tel : 04.79.33.44.16
Fax : 04.79.85.92.47
Président(e) : Monsieur Michel Quenard
Contact : AOC.vindesavoie@wanadoo.fr
Définition des mots suivis de *
Les mots ou phrases suivis de (*) sont définis dans la rubrique dictionnaire. (voir dictionnaire)
