Le Vignoble De Savoie : Le cépage Chasselas

Chasselas

Feuille :
moyenne, tronquée, quinquélobée, sinus pétiolaire en forme de lyre
Feuilles gauffrées, couleur vert-clair

Baies :
moyennes (Ø 12 à 18 mm), sphériques, jaune ambréevert clair


Encépagement régional :
- Alsace( Haut-Rhin et Bas-Rhin),
- Centre-Loire (A.O.C Pouilly-sur-Loire),
- Haute-Savoie,
- Ain.

Type de vin :
Vins légers et frais.
- En Alsace, il entre dans la fabrication des crémants et dans l'Edelzwicker, vin d'assemblage servi en carafe dans les restaurants et les cafés.
- Dans le centre Loire, les vins de Pouilly-sur-Loire sont élaborés avec le cépage chasselas qui peut être complété ou non par du sauvignon blanc.


Cépage de cuve :
Blanc
Cépage de table et de cuve.

Synonyme(s) :
- Chasselas doré, chasselas de Fontainebleau,
-chasselas de Pouilly,
-chasselas de Moissac,
-gutedel.

- Le chasselas doré de Fontainebleau sert de référence pour la maturité des raisins.L'ampélographe français Victor Pulliat (1827- 1896) a établi une classification des cépages en fonction de la maturité en prenant pour base la maturité du chasselas doré.

Caractéristiques :
Premier cépage de table cultivé en France. Le chasselas de Moissac dans le Tarn-et-Garonne est classé en appellation d'origne protégée.

Grappe :
cylindrique, moyenne (entre 7 et 23 cm), lâche

Maturité: (réf à la maturité du Chasselas doré de Fontainebleau)
1ère époque moyenne = maturité du Chasselas doré

Encépagement national
3967 ha en 1999 données Pierre Galet.

Références bibliographiques pour en savoir plus :
- Dictionnaire encyclopédique des cépages , Pierre Galet , Editions hachette.
- Vins et vignobles de France , Editions Larousse , Le Savour Club.
- Catalogue des variétés et clones de vignes cultvés en France , ENTAV.


Les cépages > Tous les cépages