Beaune (A.O.C)
AOC - AOP · Appellation communale · Côte de Beaune
- Décret
- 11 septembre 1936
- Superficie
- 410 ha
- Production
- 15000 hl/an dont 85 % de vins rouges
- Garde
- Vins rouges : 5 à 8 ans - Vins blancs : 4 à 6 ans
- Service
- Vins rouges : 15 à 16°C - Vins blancs : 12 à 14 °C
- Climat
- Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.
Région : Bourgogne
Le vin
La diversité géologique, la variété ds sols et des expositions diversifient les terroirs, les vins sont différents d'un lieu-dit (ou climat) à l'autre même distant de quelques mètres seulement. Le terroir donne des vins avec une grande palette de nuances.
Vins rouges : robe vive rouge rubis, fruités, souples,structure tannique équilibrée, arômes de fruits rouges.
Vins blancs : nerveux, souples.
Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France
Vin rouge
Vin blanc
À table
Vins rouges : viandes rouges, gibiers, fromages moyennement relevés.
Vins blancs : poissons, fromages.
Articles
Articles sur Beaune
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
L'aire d'appellation s'étend sur la "Côte" à l'ouest de la ville de Beaune, entre Savigny-Lès-Beaune et Pommard sur une largeur d'environ 4 kilomètres. La Côte est entrecoupée de petites combes. Le vignoble est implanté sur le coteau pentu et son piémont, jusqu’aux limites de la commune de Beaune à une altitude comprises entre 225 mètres et 340 mètres.
Les vignes produisant l’appellation communale occupent les parties basses et hautes des versants. Sur la pente, sur les meilleures expositions, on trouve les climats premiers crus. La route nationale N°74 et la ville de Beaune marquent la limite du vignoble à l'est avec la plaine de la Bresse. Les sols sont marno-calcaires.
Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France
Géologie et sols
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Sous-sol Dans la Côte de Beaune de Ladoix-Serrigny jusqu’à Cheilly-Les-Maranges, le vignoble est implanté sur des sols du Jurassique supérieur et moyen organisés autour du synclinal de Volnay. La Côte-de-Beaune commence à Ladoix-Serrigny avec la Montagne de Corton, où apparaît le Jurassique supérieur. Au sud de Volnay, la tendance s'inverse, les couches géologiques commencent à se relever et le Jurassique moyen réapparait progressivement. La direction générale de la Côte est nord-est/sud-ouest. Selon notre situation dans le vignoble, on trouve alternativement de haut en bas du versant organisées autour de cette ondulation anticlinale-synclinale les couches géologiques suivantes mises à l'affleurement par l'érosion :
*Oxfordien est un étage du Jurassique supérieur . Callovien et Bathonien sont des étages du Jurassique moyen. Le sol : Les sols sur lesquelles sont plantés les vignes sont recouverts d'éboulis calcaires provenant du haut de la Côte, de limons rouges déposés aux époques glaciaires et de roches issues de l'altération des couches géologiques sous-jacentes. Ils sont brun calcaire et pierreux.En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires, ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas. Les affleurements marneux caractèrisent la Côte de Beaune et ses vins blancs. On distingue trois types de coteaux caractérisques: ceux de la Montagne de Corton, ceux de la Côte des Blancs et ceux de Chassagne , de Santenay et Maranges. Plusieurs cours d'eau entaillent les marnes et les calcaires de la Côte de Beaune: le Rhoin à Savigny-lès-Beaune, l'Avant-Dheune à Pommard, le ruisseau de Saint-Romain à Meursault et le vallon de Saint-Aubin à Chassagne-Montrachet. |
Particularités
- Le pinot noir est appelé localement pinot noirien, le pinot gris : pinot beurot, le chardonnay: aubois ou Aubaine
- Sur la commune de Beaune, 42 Climats ou terroirs sont classés 1er cru .
Étiquetage :
- Le nom d’un climat pouvant être associé à la mention « premier cru » est porté immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :
- qu’il s’agisse du nom d’un lieu-dit cadastré;
- que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.
Le nom du lieu-dit cadastré est imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.
Cépages
Principaux
Vins blancs
Vins rouges
Accessoires
Vins blancs
Vins rouges
Côte de Beaune