Chablis Grand Cru (A.O.C)
AOC - AOP · Appellation communale · Chablis
- Décret
- 13 janvier 1938
- Superficie
- 103 ha
- Production
- 5350 hl/an
- Garde
- 10 à 15 ans
- Service
- 12 °C
- Climat
- Océanique à influences continentales.
Région : Bourgogne
Le vin
Vin blanc sec, ample, notes d’acacia, de pierre à fusil, de longue garde, caractérisé par sa minéralité. Il atteint sa plénitude vers 10 ans d'âge. Sol et exposition sensiblement différents caractérisent les vins de chaque climat
Vin blanc
À table
Poissons en sauce, viandes blanches, fromages de chèvres.
Articles
Articles sur Chablis Grand Cru
Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
Les 7 climats classés en AOC Chablis grand cru sont situés les uns uns à côté des autres, sur un coteau pentu, à la sortie du village de Chablis, sur la rive droite du Serein.
Géologie et sols
Les vignobles A.O.C Chablis grand cru sont installés sur les meilleurs terroirs, composés de calcaires et de marnes à Exogyra virgula, recouvertes de cailloutis provenant des calcaires durs du Portlandien, qui ont roulé vers le bas, depuis les hauteurs. Les vignes s'étagent à une altitude qui varie entre 135 mètres et 215 mètres sur un sol très caillouteux et bien drainé et plus ou moins argileux selon sa position sur le coteau.
Particularités
Le cépage chardonnay est appelé localement beaunois.
Cépages
Principaux
Chablis