Petit Chablis (A.O.C)
AOC - AOP · Appellation communale · Chablis
- Décret
- 5 janvier 1944
- Superficie
- 783 ha
- Production
- 43 200 hl/an
- Garde
- 2 à 3 ans.
- Service
- 10 °C
- Climat
- Océanique à influences continentales.
Région : Bourgogne
Le vin
Vin blanc sec, vif et fruité, caractérisé par sa minéralité et sa légèreté. Vin de primeur, il ne demande pas à vieillir pour être agréable à boire.
Vin blanc
À table
Coquillages, fritures,fromages de chèvre.
Articles
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Géologie
Sol et paysage
Paysage viticole
Le vignoble de Chablis s’étage à des altitudes comprises entre 150 mètres et 300 mètres sur des coteaux plus ou moins pentus, le long du Serein. Les vignobles AOC Petit Chablis sont plantés sur le calcaire durs du Portlandien, au sommet des coteaux et sur les plateaux ou en bas de pente sur des sols plus argileux.
Géologie et sols
Les vignobles AOC Petit Chablis sont plantés principalement sur le calcaire durs du Portlandien, au sommet des coteaux. Localement, il provient de vignes plantées au bas des coteaux sur des sols plus argileux ou au nord-ouest, sur des versants d'argiles du Crétacé.
Particularités
Le cépage chardonnay est appelé localement beaunois.
Cépages
Principaux
Chablis