Gaillac doux (A.O.C)

AOC - AOP · Appellation sous-régionale · Albigeois

Décret: 21 mars 1938 - modifié le 21 février 2007
Superficie: 3500 ha
Production: 9 000 hl
Garde: 3 à 6 ans
Service: 8 à 10°C

Région : Sud-Ouest

Le vin

couleur or, nez de fruits, de pomme, typés par le Mauzac.

Vin blanc

À table

Vin blanc doux: apéritif, foie gras, fromages de type bleu

Géologie

Sol et paysage

Paysage viticole

Gaillac doux est un qualificatif inscrit sur l'étiquette. Il est séparé du nom de l'appellation qui reste: Appellation Gaillac controlée

Géologie et sols

alluvions, molasses, calcaires, argilo-calcaires ou argilo-sableux

Terroir

Terrasses alluviales du Tarn, coteaux molassiques argilo-calcaires ou argilo-sableux, plateau calcaire de Cordes-Sur-Ciel

Particularités

Le décret du 23 octobre 1970 modifié définissant les appellations contrôlées « Gaillac », « Gaillac premières côtes » et « Gaillac mousseux » est abrogé.

Cépages

Principaux

Len de l'el
Mauzac
Mauzac rosé
Muscadelle

Complémentaires

ondenc
sauvignon
sémillon

Élaboration

Vinification et élevage

Vendanges:
Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité, c'est à dire tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre qui ne peut-être inférieure à 195 grammes de sucre par litre de moût pour les vins tranquilles doux.

Vinification

A compter de la récolte 2007, les vins proviennent d'au moins un cépage principal.

Cahier des charges

Aire de production

Le vignoble s'étend sur les deux rives du Tarn dans la région d'Albi , de Gaillac et de Cordes. Les vins sont issus de vendanges récoltées sur une aire délimitée par parcelles ou partie de parcelles délimitées sur le territoire de 64 communes du département du Tarn: Alos , Amarens , Andillac , Aussac , Bernac , Bournazel , Brens , Broze , Busque , (Les) Cabannes , Cadalen , Cahuzac-sur-Vère , Campagnac , Carlus , Castanet , Castelnau-de-Lévis , Castelnau-de-Montmiral , Cestayrols , Combefa , Cordes-sur-Ciel , Coufouleux , Donnazac , Fayssac , Fénols , Florentin , Frausseilles , Gaillac , Giroussens , Itzac , Labastide-de-Lévis , Labessière-Candeil , Lagrave , Larroque , Lasgraisses , Lisle-sur-Tarn , Livers-Cazelles , Loubers , Loupiac , Milhavet , Montans , Montels , Mouzieys-Panens , Noailles , Parisot , Peyrole , Puycelci , Rabastens , Rivières , Rouffiac , Saint-Beauzile , Saint-Marcel-Campes , Saint-Sulpice , Sainte-Cécile-du-Cayrou , Sainte-Croix , Salvagnac , Senouillac , Souel , Técou , Tonnac , (Le) Verdier , Vieux , Villeneuve-sur-Vère , Vindrac-Alayrac , Virac

Règles d’encépagement

A compter de la récolte 2007, l'ensemble des quatre cépages principaux: len de l'el , mauzac, mauzac rosé, muscadelle. devront représenter au minimum 50 % de l'encépagement* blanc.

Les cépages complémentaires: ondenc, sauvignon, sémillon pourront être utilisé jusqu'à la récolte 2027 incluse; à compter de la récolte 2028 seuls pourront-être utilisé les cépages complémentaires: ondenc et sauvignon.

* Par le terme : « encépagement », il faut comprendre l'encépagement de la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée susvisée.

Rendement de base

45 hl/ha - Rendement butoir 54 hl/ha -

Titre alcoométrique

minimum	maximum
12 % %.vol	15 %.vol

Sucres résiduels

Les vins doivent présenter après fermentation une teneur en sucres fermentescibles supérieure ou égale à 45 grammes par litre afin que le nom de l'appellation puisse être assorti du qualificatif « doux ».

Dénominations

Gaillac

L'appellation Gaillac est assorti du qualificatif « doux » lorsque la teneur en sucres fermentescibles supérieure ou égale à 45 grammes par litre.

Organisme

Syndicat de défense des vins à appellation d’origine contrôlée Gaillac
Maison de la Vigne et du Vin
Place de l’Abbaye Saint Michel
81600 GAILLAC
Tel: 05 63 57 15 40
Fax: 05 63 57 20 01
Couriel: maison.vins.gaillac@wanadoo.fr

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