Appellations Grand Cru

Echezeaux (A.O.C)

Région : Bourgogne

Sous région : Côte de Nuits

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 31 juillet 1937,

Type d' appellation : Appellation Grand Cru

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 35 ha -

Production : 1200 hl/an -

Particularités : Les vins font partie de la commune de Flagey-Echézeaux, mais sont rattachés à la commune de Vosnes-Romanée.

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Echezeaux

Mention ancien

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être suivi de la mention « grand cru ».

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11.5 %/vol	14.5 %/vol

Potentiel de garde : 10 à 15 ans

Température de service : 14 °C 16 °C

Caractère des vins :

Robe rubis, arômes de fruits rouges , de violette, notes d’épice ou d’humus, vins charpentés, souples.

Mets et vins :

Viandes rouges (côte de bœuf ), volailles rôties, gibier à poils (chevreuil, sanglier), fromages relevés.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Flagey-Echézeaux dans le département de la Côte-d’Or.

Paysage viticole

Le village de Flagey-Echézeaux est situé entre Vougeot et Nuits-Saint-Georges. Le vignoble est implanté au débouché de la combe d'Orveau. La commune compte deux grands crus.

Le vignoble d'Echezeaux est situé sur la commune de Flagey-Echézeaux, au dessus des Grands Crus (Grands-Echezeaux et Clos de vougeot). Il réunit sous son nom onze lieux-dits.Le vignoble est implanté à une altitude qui varie entre 260 mètres et 300 mètres sur un substrat calcaire hétérogène différent d'une parcelle à l'autre : calcaire de Comblanchien (Oolithe blanche), calcaires de Prémeaux, marnes et calcaires à entroques du Bajocien. les sols sont très pierreux et peu épais au sommet, plus argileux vers le bas du versant. La présence d'oxydes de fer donne au sol une couleur rouge caractéristique. Plusieurs propriétaires se partagent l'aire d'appellation.

Vougeot -Vue vers les vignobles Grand Crus "Echezeaux et Grands Echezeaux" de Vosne-Romanéee.

Climat

Océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales.

Géologie - Pédologie

Sous-sol :

Le sous-sol de la "Côte" qui porte le vignoble est composé de série de couches géologiques superposées ( marnes tendres et de calcaires plus ou moins durs du Jurassique moyen), recouvertes de limons, de cailloutis et d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau. Au pied du versant, des formations conglomératiques compsés de marnes et calcaires lacustres déposés à l'Oligocène , étage du Cénozoïque forment un léger bombement vallonnant le piémont.Du bas du versant au sommet de la "Côte", on trouve successivement organisés autour de l'anticlinal de Gevrey-Chambertin :

marnes, conglomérats, calcaires lacustres de l'Oligocène
des calcaires à entroques du Bajocien (Jurassique moyen)
des marnes à Ostrea acuminita du Bajocien (Jurassique moyen)
calcaire du Bathonien (Jurassique moyen)
calcaire oolithique blanc du Bathonien* , appelé calcaire dur du Comblanchien (Jurassique moyen)

De nombreuses failles découpent le socle , créant une mosaïque de terroirs aux couches décalées les unes par rapport aux autres..

La combe de Concœur découpent le versant, son cône de déjections forme un ensemble au sol caillouteux et bien drainé.

Sols :

De nombreux d’éboulis calcaires provenant de l’érosion du plateau recouvrent le sol. L’altération de la roche mère calcaire et des éboulis calcaires donnent des sols brun marno-calciares, argilo-calcaires et caillouteux. Les argiles riches en oxyde de fer confèrent aux sols une belle couleur rouge.

En haut de versant, les sols sont maigres très calcaires. Sur le versant, ils sont très pierreux et peu épais. Ils s’enrichissent en argile en allant vers le bas.

Plus de détails dans le livre : Grand Atlas des vignobles de France

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Pinot noir

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	chardonnay, pinot blanc, pinot gris

Rendement de base

42 hl/ha -

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits. Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.
Maturité du raisin.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 198 grammes par litre de moût.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages :
Les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.
Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.