Les appellations

Montagne-Saint-Emilion (A.O.C)

Région : Bordeaux

Sous région : Libournais

Catégorie : AOC - AOP

Decret d'origine : 14 novembre 1936

Type d' appellation : Appellation communale

Vins produits couleur : Vins rouges -

Superficie : 1 793 ha

Production : 80 000 hl

Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires

Montagne-Saint-Emilion

Types de vins produits

Vins rouges -

Caractéristiques des vins

Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :

minimum	maximum
11 %vol	13.5 %vol

Teneur en sucres résiduels : Tout lot de vin commercialisé (en vrac) ou conditionné présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre.

Potentiel de garde : 4 à 10 ans

Température de service : 16 à 18°C

Caractère des vins :

Vins rouges : couleur soutenue, puissants, ronds, arômes de fruits rouges. Le cépage merlot est majoritaire dans l'assemblage.

Les vins du plateau calcaire sont corsés, tanniques.Les vins des coteaux sablo-limoneux ou sablo-argileux, sont plus souples, moins tanniques et d’une grande finesse.

Mets et vins :

Viandes rouges rôties et grillées, viandes blanches, gibiers à plume, fromages peu relevés.

Aire de production

La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Montagne, dans le département de la Gironde.

Paysage viticole

L’appellation d’origine contrôlée Montagne-Saint-Emilion est un satellite de l’appellation d’origine contrôlée Saint-Emilion.
Situé sur la rive droite de la Barbanne, affluent de l’isle, à 10 kilomètres au nord-est de Libourne dans le prolongement du vignoble de Saint-Emilion le vignoble de Montagne-Saint-Émilion est implanté sur les sols argilo-calcaires d'un plateau calcaire à astéries et sur les coteaux qui l'entourent. Le hameau de Saint-Georges à la sortie du village de Montagne, et le village de Parsac tous deux rattachés administrativement au territoire de la commune de Montagne, font partie de l'aire d'appellation d'origine contrôlée Montagne-Saint-Emilion.
Le village de Montagne est construit sur le plateau, il domine l’ensemble de coteaux et vallons qui portent le vignoble.

Montagne Saint-Emilion - Vignobles sur plateau.

Climat

Océanique tempéré à influence continentale.

Géologie - Pédologie

Les formations géologiques sur lesquelles est implanté le vignoble de Montagne-Saint-Émilion appartiennent à l’ère tertiaire et quaternaire.

Sous-sol

Le sous-sol de la région de Montagne-Saint-Émilion s'est constitué à l'ère tertiaire, aux périodes Eocène (- 53 Ma à -35 Ma) et Oligocène (-34 Ma à - 24 Ma) avec la formation de roches sédimentaires détritiques et marines.

A début de l'Oligocène (-35 millions d’années), la région se recouvre de dépôts continentaux détritiques appelés « Molasses* du Fronsadais". Les molasses sont surmontées par endroits d’argile peu épaisse environ un mètre et de calcaire lacustre de Castillon.
Vers la fin de l'Oligocène, à l'étage Stampien (- 30 Ma), la mer revient, les sédiments marins vont recouvrir les molasses du Fronsadais de dépôts marins carbonatés appelés « Calcaires à Astéries* ». Un grand plateau calcaire va se former et couvrir une grande partie du Libournais.
Progressivement, la Dordogne au sud, l’Isle à l’ouest, son affluent la Barbanne au nord et des petits ruisseaux vont fortement entailler, le vaste plateau libournais et séparer le plateau de Saint-Emilion de celui de Montagne. Sur les versants des coteaux, l’érosion ramène la molasse du Fronsadais à l’affleurement. Les rivières et l’érosion ont façonner le paysage actuel de l'appellation Montagne-Saint-Émilion.
Au quaternaire, lors des glaciations du Günz et du Riss, les rivières vont déposer le long de leur cour des nappes alluviales constituées de matériaux détritiques arrachés au Massif Central, ce sont des sables, des graviers, des galets rouges des graves de (quartz, silex, granites,…) de petites tailles (2 à 6 cm).
Parallèlement des formations colluviales sablo-argileuses et graveleuses se répandent sur les versants et bas de versants.

Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles et Les terroirs du vin

Sol et relief :

Les terroirs sont variés, on distingue:

au centre de l’aire d’appellation, un plateau calcaire à astéries, sur lequel se sont développés des sols calcaires, argilo-calcaires
Autour du plateau, au nord-est et au sud-est, en pied de coteau, la molasse du Fronsadais affleure, les sols sont sablo-limoneux, sablo-argileux.
A l' ouest, en bordure de l’appellation Lalande-de-Pomerol, sur les alluvions quaternaires des terrasses de l’Isle se sont développés des sols sablo-argileux et sablo-graveleux.

Montagne Saint-Emilion - Sol argilo-calcaire sur calcaire à astéries.

Molasses* : Les cours d’eau qui descendent des Pyrénées et du Massif central charrient en bordure de la mer qui se retire, dans les deltas, les lagunes et les lacs de grande quantité de limons , de sables et de graviers qui vont former des molasses ou des calcaires plus ou moins durs. Dans le bordelais, on trouve la molasse du Fronsadais (étage Bartonien) et la molasse de l'Agenais (étage Stampien), déposées à des périodes différentes du Tertiaire.

* Calcaire à Astéries :calcaire sableux, composé de fragments de coquilles d'animaux marins du type étoile de mer, oursins, mollusques lamellibranches et gastéropodes ..., déposés au Stampien, il y a 30 Ma dans les eaux chaudes du golfe marin qui occupait le centre du Bassin d'Aquitaine. Le calcaire à astéries porte différent noms : calcaire de Bourg, de Saint-Emilion, calcaire d'Entre-deux-Mers. Exploité dans les carrières, il est utilisé dans la construction des batiments des grandes villes de la région: Bordeaux, Saint-Emilion... Site à visiter : La côte de la Ruasse à Longoirran.

Cépages principaux pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	Cabernet franc , cabernet-sauvignon , cot (ou malbec), merlot.

Cépages accessoires pour :

Vins blancs	Vins rouges	Vins rosés	Vins gris	Vins Doux Naturels	Vins mousseux
	carmenère , petit verdot.

Rendement de base

53 hl/ha

Régles d’encépagement* (Voir lexique)

La proportion de l’ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 10 % de
l’encépagement.

Règles de proportion à l'exploitation :

La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée.
Chaque exploitation doit respecter des règles d'encépagement pour chaque type de vins produits.
Par le terme encépagement, il faut comprendre la superficie de la totalité des parcelles de vignes de l’exploitation produisant le vin de l’appellation pour la couleur considérée.

Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité et présentant un bon état sanitaire.
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à :
- 194 grammes par litre de moût pour le cépage merlot
- et 180 grammes par litre de moût pour les autres cépages.
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.
Assemblage des cépages.
Les cépages principaux représentent au minimum 70 % dans les assemblages.
Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 mars de l’année qui suit celle de la récolte.
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir
du 31 mars de l’année qui suit celle de la récolte.