Saint-Emilion grand cru (A.O.C)
Sous région : Libournais
Catégorie : AOC - AOP
Decret d'origine : 7 octobre 1954
Type d' appellation : Appellation communale
Vins produits couleur : Vins rouges -
Superficie : 5 500 ha
Production : 150 000 hl
Particularités : L'appellation d’origine contrôlée « Saint-Emilion grand cru » se distingue de l’appellation d’origine contrôlée « Saint-Emilion » par des conditions de production plus strictes, rendements moindres, plus grande maturité des raisins, plus longue durée d'élevage ...
Un réseau de galeries creusé dans le calcaire à astéries, estimé à une centaine de kilomètres sous Saint-Emilion et les plateaux environnants est utilisé comme chai. La température entre 12 °C et 16 °C et la bonne hygrométrie font de ces galeries de bonnes caves de stockage.
Dénomination - Dénominations géographiques et indications complémentaires
- Saint-Emilion grand cru
Le nom de l'appellation « Saint-Emilion grand cru » peut être complété par les mentions « grand cru classé » ou « premier grand cru classé » pour les vins répondant aux dispositions fixées pour ces mentions dans le cahier des charges de l'appellation.
- Saint-Emilion grand cru classé
- Saint-Emilion premier grand cru classé
Mention ancien
- « grand cru classé » ou « premier grand cru classé »- L'utilisation des mentions « grand cru classé » ou « premier grand cru classé » est réservée aux exploitations viticoles ayant fait l'objet d'un classement officiel homologué par arrêté conjoint du ministre de l'agriculture et du ministre chargé de la consommation, sur proposition de l'Institut national de l'origine et de la qualité. Les vins qui sont issus de ces exploitations doivent répondre aux conditions de production fixées pour l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Emilion grand cru ».
- Le classement susvisé est valable pour dix ans à compter de la parution de l'arrêté d'homologation.
(voir liste ci-dessous)
Types de vins produits
Vins rouges -Caractéristiques des vins
Titre alcoométrique volumique naturel minimum* et volumique total* :minimum | maximum |
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11.5 %vol | 13.5 %vol |
Teneur en sucres résiduels : Tout lot de vin conditionné présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 3 grammes par litre.
Potentiel de garde : 6 à 20 ans
Température de service : 16 à 18 °C
Caractère des vins :
Vins rouges caractéristiques générales : Couleur intense, arômes de fruits mûrs rouges et noirs, souples, ronds, tanins soyeux, notes épicées. Deux types de terroirs produisent les meilleurs vins:
Un troisième type de vin plus léger est produit sur les terroirs de sables. |
Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles et Les terroirs du vin |
Mets et vins :
Viandes rouges, gibiers, fromages relevés, poissons en sauce.
Aire de production
La récolte des raisins, la vinification, l'élaboration, l'élevage et le conditionnement des vins sont assurés sur le territoire des communes suivantes du département de la Gironde : Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Emilion, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Hippolyte, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet et Libourne, pour la partie de son territoire limitée au sud par le ruisseau la Capelle et son prolongement jusqu'au chemin vicinal n° 28, par ce chemin jusqu'à la Dordogne et par la voie ferrée Bordeaux-Bergerac.
Paysage viticole
Entre la rive droite de la Dordogne au sud et la rive gauche de la Barbanne, affluent de l'Isle au nord, le vignoble s'étend sur une longueur de 8 km et une largeur de 5 km à l'est de la ville de Libourne, dans un relief de coteaux aux pentes abruptes au sud et plus douces au nord. L'aire de l’appellation d’origine contrôlée « Saint-Emilion » concerne huit communes et une partie de la commune de Libourne. La cité médiévale de Saint-Emilion se trouve au centre de l’appellation d’origine contrôlée « Saint-Emilion » sur un plateau calcaire. Une dénivellation de cent mètres existe entre le plateau sur lequel est perché la ville de Saint-Emilion et la plaine alluviale de la Dordogne en contrebas.Le paysage de Saint-Emilion a été inscrit en 1999 au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre de paysage culturel.
Saint-Emilion - Vignobles du Château Clos Fourtet Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
Climat
Proche de l’Océan Atlantique, le vignoble de Saint-Emilion est soumis à un climat tempéré océanique doux et humide à influence continentale. La proximité de la Dordogne, de la Barbanne et du ruisseau de Tailhas renforce la protection du vignoble contre les gelées.Géologie - Pédologie
Les formations géologiques sur lesquelles est implanté le vignoble de Saint-Émilion appartiennent à l’ère tertiaire et quaternaire. Sous-sol Le sous-sol de la région de Saint-Émilion s'est constitué à l'ère tertiaire, aux périodes Eocène (- 53 Ma à -35 Ma) et Oligocène (-34 Ma à - 24 Ma) avec la formation de roches sédimentaires détritiques et marines.
Plus d'information : Grand-Atlas-des-vignobles et Les terroirs du vin |
Sol et relief : Les terroirs sont variés, la géologie est complexe, on distingue:
Saint-Emilion - Sol argilo-calcaire sur calcaire à astéries. |
Molasses* : Les cours d’eau qui descendent des Pyrénées et du Massif central charrient en bordure de la mer qui se retire, dans les deltas, les lagunes et les lacs de grande quantité de limons , de sables et de graviers qui vont former des molasses ou des calcaires plus ou moins durs. Dans le bordelais, on trouve la molasse du Fronsadais (étage Bartonien) et la molasse de l'Agenais (étage Stampien), déposées à des périodes différentes du Tertiaire. * Calcaire à Astéries :calcaire sableux, composé de fragments de coquilles d'animaux marins du type étoile de mer, oursins, mollusques lamellibranches et gastéropodes ..., déposés au Stampien, il y a 30 Ma dans les eaux chaudes du golfe marin qui occupait le centre du Bassin d'Aquitaine. Le calcaire à astéries porte différent noms : calcaire de Bourg, de Saint-Emilion, calcaire d'Entre-deux-Mers. Exploité dans les carrières, il est utilisé dans la construction des batiments des grandes villes de la région: Bordeaux, Saint-Emilion... Site à visiter : La côte de la Ruasse à Longoirran. |
Cépages principaux pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Cabernet franc , cabernet-sauvignon , carmenère , cot (ou malbec), merlot. |
Cépages accessoires pour :
Vins blancs | Vins rouges | Vins rosés | Vins gris | Vins Doux Naturels | Vins mousseux |
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Petit verdot |
Rendement de base
46 hl/haRégles d’encépagement* (Voir lexique)
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Règles de proportion à l'exploitation :
La conformité de l'encépagement est appréciée sur la totalité des parcelles de l'exploitation produisant le vin de l'appellation d'origine contrôlée. |
Vinification, assemblage, élaboration, élevage des vins
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Crus Classés
Liste des vins classés:
Arrêté du 12 décembre 2006 portant homologation du classement des crus de l'appellation d'origine contrôlée « Saint-Emilion grand cru »
Le présent arrêté s'applique à compter de la récolte 2006.
15 Premiers grands crus classés :
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46 Grands crus classés : Château L'Arrosée, Château Balestard-la-Tonnelle, Château Bellefont-Belcier, Château Bergat, Château Berliquet, Château Cadet-Piola, Château Canon La Gaffelière, Château de Mourlin, Château Chauvin, Château Clos des Jacobins, Clos de l'Oratoire, Clos Saint-Martin, Château La Clotte, Château Corbin, Château Corbin-Michotte, Château La Couspaude, Couvent des Jacobins, Château Dassault, Château Destieux, Château La Dominique, Château Fleur-Cardinale, Château Fonplegade, Châteazu Fonroque, Château Franc Mayne, Château Grand-Corbin, Château Grand-Corbin-Despagne, Château Les Grandes Murailles, Château Grand Mayne, Château Grand Pontet, Château Haut-Corbin, Château Haut-Sarpe, Château Laniote, Château Larcis-Ducasse, Château Larmande, Château Laroque, Château Laroze, Château La Serre, Château Matras, Château Monbousquet, Château Moulin du Cadet, Château Pavie-Decesse, Château Le Prieuré, Château Ripeau, Château Saint-Georges Côte Pavie, Château Soutard, Château La Tour-Figeac. |
(voir également rubrique Classements)
Organismes
Conseil des Vins de Saint-Emilion
rue Guadet
BP 15
33330 Saint-Emilion
Tel : 05.57.55.50.50.
Président(e) : Monsieur Jean-François Quenin
Contact : Philippe Raymond info@vins-saint-emilion.com